芋头饺是由芋头、小麦淀粉为主要食材做成的一道小吃，属于赣菜。其色泽金黄，质地酥松。
主料
芋头500克、小麦淀粉150克
辅料
豆沙馅
适量
调料
白糖50克、猪油50克
烹制方法
1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；
2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。
特点
色泽金黄，质地酥松。
参考资料
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