茶则

茶则是茶道六用之一，量器的一种。在茶道中，把茶从茶罐取出置于茶荷或茶壶时，需要用茶则来量取。

茶则在唐朝陆羽《茶经·四之器》中就有记载。北宋蔡襄《茶录·点茶》也有相关记载。法门寺曾出土一枚唐代银茶则。

茶则多为长条形，多用竹、木、金属制作。有取用茶叶、欣赏茶叶、度量茶叶的作用。

基本释义

茶则是茶道六用之一，为盛茶入壶的用具，可以用于度量茶叶，以保证注入适量茶叶。则字古文字中作从鼎，从刀，其实是用刀在刻鼎的泥模的意思，也就是在制作铸造用模子，于是由此衍生为模式或标准之意。

历史沿革

茶则最早可追溯到汉朝，在唐朝有了记载，陆羽《茶经·四之器》写到：则以海贝、蛎、蛤之属，或以铜、铁、竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者减之，啫浓者增之，故云则也。文中提到的“则”（茶则）事茶具之一，用于测算投茶量。

北宋蔡襄《茶录·点茶》记载：“钞茶一钱匕，先注汤调令极匀，又添之，环回击拂。”茶匕即宋代用于量茶的茶具。法门寺曾出土一枚唐朝银茶则，形如匙，但柄较短，也较茶匙为轻，便于平日放入茶粉盒中。

外观材质

茶则多为长条形，像一叶小舟。《茶经·四之器》指出，茶则既可以用海里的贝类、牡蛎科之类来加工，也可以用铜、铁、竹等材料加工，日常所用的匙、调羹也可以当作茶则使用。现代的茶则多以竹木制作而成。

主要用途

取用茶叶

茶则用来取用、盛将要沏泡的干茶，也可将多余的茶叶移入茶壶。

度量茶叶

茶则用于衡量茶叶的标准。初学者可选取若干款自己常喝的茶，先用电子秤分别称量出5克。然后再将相同质量不同体积的5克茶，放入茶则当中。从而观察定量茶叶在茶则中所占的体积。5克的球形乌龙，可能只占四分之一茶则，而5克的白茶，可能就要占四分之三茶则。经过一段时间的积累，便能够通过茶则来衡量出所需的茶量。

击拂，搅拌茶汤

宋代，饮茶方式演变为“点茶”。点茶就是将碾细的茶末直接投入茶碗中，待汤瓶水煮沸后冲点入茶盏，然后再用工具在盏中击拂。宋代蔡襄《茶录》中记载：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取。”宋代开始有了茶匙之名，在点茶盛行的年代，茶匙除了有量茶入器的功能外，还增加了击拂搅拌茶汤的功用。到了明洪武二十四年(1391年)，朱元璋下诏废贡团茶，改贡叶茶(散茶)。至此，大多数的饼茶为散茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡叶茶的散茶清饮法，品饮艺术发生了划时代的变化。茶则也失去了两宋时期击拂、搅拌茶汤的作用，保留了作为量取工具的原始功能以及避免茶叶异味的功能外(使用茶则取茶避免了直接用手取茶致使手上的异味沾染到茶，可以保证醇正的茶香、茶味)，更多发展了观赏、把玩的审美功能。

观赏价值

在茶艺表演中，茶则被誉为"茶道六君子"之一，可用来欣赏、鉴赏茶叶。并且，茶则作为茶具的一种，有不同的形状、材质、纹样，具有观赏价值。

避免异味

使用茶则取茶避免了直接用手取茶致使手上的异味沾染到茶，可以保证醇正的茶香、茶味。

影响评价

没有茶则，泡茶中茶叶量的多少就无法恒量。艺术的介入，又让它成为摆放在茶席上独特艺术品。茶则的方寸之美在茶席间，亦成一件雅物。因为量取茶叶，供客人闻香、观赏茶样、催茶入主泡器都需要以茶则为载物，所以茶则的质感将直接影响人对茶叶品质的第一印象。饮茶主要是味觉、嗅觉的享受，精美的茶则又增添了视觉和触觉上的享受，多重感官体验交织在一起，形成了丰富而深厚的美的感受。（河南日报评）

参考资料

竹雕茶则品茗香.竹雕茶则品茗香.2024-12-19

古今中外茶勺大集合.界面.2024-12-19