黄金发糕
用料
玉米粉 350g
自发粉 600g
清水 400ml
白砂糖 3汤匙（45g）
干红枣 100g
做法
1干红枣用清水冲洗干净，再用沸水浸泡20分钟，然后沥干水分待用。
2将玉米粉、自发粉和白砂糖放入盆中，调入清水，混合均匀，再将一半的红枣放入，一起和入面中，制成一个较软的大面团，上面盖上浸湿的豆包布，然后放在温度稍高的地方，静置30分钟，使其发酵。
3将发酵好的面团移入蒸屉中，再将剩下的红枣嵌入面团表面，然后将蒸屉放入蒸锅中上火加热。
4用大火蒸制30分钟，最后将发糕取出，切成菱形块即可。
小贴士
1应将面团和的尽量稀一些，以将面团放入蒸屉中，不会自行瘫平为标准。
2为提高发糕的发酵效果，还可在和面时调入少许酵母粉。
3还可根据个人的喜好，自行调节玉米粉与自发粉的比例，以达到发糕的不同软硬程度和口感。
参考资料
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