九层咸糕

广东省著名特色风味小吃。具有色泽洁白，层次分明，软滑咸香的特色。

菜品介绍

原料

大米，精盐，酱油，味精，碱，虾米，葱花。

制法

1．将大米浸泡，磨成稀浆；

2．清水煮沸，冲入稀浆内，迅速搅匀，制成半生半熟糊浆，加入精盐、酱油、味精，并将碱水搅溶后一同加入，搅匀；

3．取糊浆入笼，以旺火蒸八成熟，再依此法，共蒸制九层，待蒸至熟透后，将葱花和炒过的虾米撒在糕面上，稍凉切块即可。

参考资料