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中国烹饪百科全书

中国烹饪百科全书

《中国烹百科全书》是1995年中国大百科全书出版社出版的图书。中国烹饪百科全书编委会编。中国烹饪源远流长，是中华民族文化宝库中璀璨的一支。它与法国烹饪、土耳其烹饪齐名，并称为世界烹饪的三大风味体系。

基本信息

作　者：中国烹饪百科全书编委会编

出版社：中国大百科全书出版社

出版时间：1995-4-1

版　次：1

页　数：841

字　数：2000000

印刷时间：1995-4-1

开　本：

纸　张：胶版纸

印　次：

I S B N：9787500051251

包　装：精装

编辑推荐

中国烹饪源远流长，是中华民族文化宝库中璀璨的一支。它与法国烹饪、土耳其烹饪齐名，并称为世界烹饪的三大风味体系。中国烹饪已有50余万年的历史，纵横分布于960余万平方公里的土地上，渗透在56个民族的日常生活之中，积累了丰富的经验和知识。80年代，烹饪事业有了较快的发展，烹饪研究工作相继展开，烹饪作为一门科学已初具规模。

内容简介

本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。同音时按汉字笔画由少到多的顺序排列，笔画数相同的按起笔笔形顺序排列。并在条目分类目录之前有一篇介绍本学科内容的概观性文章。并在条目释文中配有必要的插图，和参考书目。中国烹饪大致经历了萌芽期、形成期、发展期与繁荣期四个历史阶段。

参考资料

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