胡萝卜素酶

胡萝卜素酶-简介 类胡萝卜素为许多重要的化合物的合成提供了原料。

简介

类胡萝卜素为许多重要的化合物的合成提供了原料。在植物中，类胡萝卜素可以被分解成小分子的激素类的片段，还可以形成具有令人愉悦的花香味的不稳定的小分子化合物。在人体细胞中，类胡萝卜素被转化为维生素a或视黄醛，它们被用来构建感光色素，还可以作为一种信号分子，指导组织细胞的生长和分化。这些分解反应大都是由类胡萝卜素加氧酶来完成的，这种酶的酶切反应需要消耗一分子的氧。

相关资料

1929年，Moore通过实验发现，缺乏维生素A的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A原。

胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香环或基团的种类有α，β，γ，δ，ε，番茄红素等许多异构体。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。在众多异构体中最具有维生素a生物活性。在绿叶中与叶绿素共同存在，胡萝卜的根里也有很多，在三氯甲烷中的最大吸收量为497~466毫微米。β-胡萝卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。α-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与β-胡萝卜素共同存在，含量一般较少。其苯溶液的旋光度[α]18cd=+385°。在氯仿中的最大吸收量为485-454毫微米。γ-胡萝卜素在生物体内的分布则有限。在氯仿中的最大吸收量为508.5,475,446毫微米。

[编辑本段]代谢与吸收

维生素a与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。

日粮中的胡萝卜素进入并贮存于机体，主要通过以下几个步骤：

1、日粮中胡萝卜素在动物胃肠道中消化酶的作用下，从其蛋白质复合物中分离出来，在十二指肠与其它类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒；

2、乳糜微粒向肠道吸收细胞刷状缘靠近以便被摄取，由小肠黏膜上皮细胞吸收；

3、被吸收的胡萝卜素在小肠上皮细胞内立即被转移到细胞的一侧，一部分经氧气酶在中央或一侧裂解后转化为维生素a满足机体的需要；

4、肝外组织利用酯蛋白脂酶的作用先于肝脏摄取胡萝卜素；剩下的部分和乳糜微粒一起释放进入淋巴和血液，以低密度脂蛋白为载体转运到肝脏；

5、被肝脏摄入的胡萝卜素贮存于肝脏或者分泌入极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中的胡萝卜素被肝外组织摄取，并贮存于肝外组织。

参考资料

http://hpdb.hbu.edu.cn/molecule/Carotenoid_Oxygenase/Carotenoid_Oxygenase.asp

参考资料

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