烤肉干

烤肉干是一道美食，属于家常菜。主料是牛肉/猪肉/鸡肉，配料是黑胡椒粉、芝麻等，调料为料酒等，主要通过烤制的做法而成。

方法一

牛肉/猪肉/鸡肉、粉、酱油、糖、料酒、黑胡椒粉、芝麻、辣椒粉、辣酱

1、准备原料：碎牛肉或者猪肉碎（这里用的是火鸡肉碎），孜然粉，酱油，糖，料酒，黑胡椒粉，芝麻，辣椒粉，辣酱（怕辣的话，辣椒粉和辣酱可省）。

2、把肉馅儿放到一个大碗里，根据自己的口味，倒入各种调料适量，用筷子顺着一个方向搅匀搅透，放在冰箱里腌制3－5小时入味，不过，如果不愿意等的话，也可以稍微腌一会儿就开始做。

3、在烤盘上，铺一张烘焙纸，然后，把一团肉馅儿放上去。

4、肉馅儿的上面再盖上一张烘焙纸或者保鲜膜，用擀面棍擀平。

5、擀成一片薄薄的大片，大约厚度跟2片口香糖摞起来那么厚，丢掉上层的保鲜膜或者烘焙纸不用。

6、烤箱预热到华氏的350度（摄氏度的175度），把擀好的肉片连烤盘一起放入烤箱，烤15分钟后，小心地翻一个面，再烤13－15分钟左右，一直到肉饼烤干，在肉饼的表面刷上一层蜂蜜，撒上一点儿芝麻，再烤一分钟左右即可出炉。烤好的时候，应该看起来是这样的。

7、晾凉以后，切成大小合适的薄片就好了。很简单的做法，味道也香浓好吃。

1）口味可以根据自己的喜好来调，我这次做的是孜然芹味道的，当然也可以做成五香的等等自己喜欢的口味。

2）肉馅儿调味的时候，如果心里没底，不知道咸淡味道如何的话，可以用筷子调指甲大的一点儿肉馅在一个小碗里，然后用微波炉转15－20秒至熟，就可以提前尝到了，也就可以及时调整味道。

3）烤的时间，根据烤的肉片的大小和各个烤箱的“威力”差别，会稍有不同，所以，建议在时间快到了的时候，多多观察，以免烤糊。我的烤箱，我看了一下，大约是用27－30分钟烤熟。

猪肉碎500克（赤肉碎250克+肥肉碎250克）

生抽2勺、米酒2勺、鱼露2勺、糖2勺、辣椒粉2勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉1/2勺。

1、将猪肉碎和在一起，用刀继续剁5分钟使之很粘稠

2、将所有的调料都倒入肉盆中，用筷子顺着一个方向拌5分钟（可用电动打蛋器代替）

3、在案板上铺一张锡箔纸，刷一层油，取适量拌好的肉馅放在锡箔纸上，在肉馅上放一张保鲜袋，然后将肉馅压平，用擀面棍将其擀至非常薄的肉片

4、将肉片上的保鲜袋拿开，然后把整个锡箔纸移至烤网上，烤箱200度预热，然后将烤网放入烤箱烤约5分钟，取出刷一层蜂蜜后翻面再烤至微焦即可

1、最好选用新鲜的肉碎，而不要使用冰箱里冷冻的，这样做出来的肉干会更香哟

2、以我的失败教训来看，关键就在于米桶姐说的鱼露，所以千万不要省掉它

3、辣椒粉选用很细的才行，不要使用那种粗粗的辣椒粉哦，口感不好

4、肉片一定要擀得很薄，不然就不是肉干而是肉饼了，最好薄得很有通透感为好

5、烤肉的时候会不停得流油，所以锡纸最好大一点并把四边往上稍卷，防止油流到烤箱里

6、因为肉片很薄，所以烤肉的过程中人最好不要离开烤箱，防止烤糊

7、烤好的肉干冷却后撕成小块，放入保鲜盒密封，每次食用前取出放入烤箱稍加热即可

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