枣泥饼

以原料：面粉750克，面肥100克，大红枣750克，白糖350克制成的 宝宝美食。特 点：暄软，香甜。

菜品介绍

制作 原料：面粉750克，面肥100克，大红枣750克，白糖350克。

配 料：油150克，碳酸钠5克。制 法： 1）将红枣用水洗净，浸泡1小时，去核加水蒸烂，上筛擦成泥；将油烧热，下入白糖、枣泥同炒，至枣泥不粘手、枣香扑鼻，放入盆内冷却即成枣泥馅。 2)将面放入盆内，加入面肥、温水375在儿成面团，待酵面发起，加入三液揉匀，稍饧。 3)将面团搓成要，揪成50克2个的小剂子，包入馅心后，将光面朝下，压入不同花式的模具里，磕出，码入屉内，用旺火蒸10分钟即熟。

特 点：暄软，香甜。制作关键：磕枣泥饼时，模具里要先撒点干面。蒸的时间不宜过长。这种饼类可放各种馅心，如什锦、红糖、果酱、豆沙，名称因馅各异。

参考资料

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