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外卖

外卖

外卖（take out），是指卖食品给客户带出店外。外卖是个比较广泛的词汇，过往的理解是快餐的外送服务，如今一切卖家提供的外送商品都属于外卖。

随着电话和手机的普及，电话订购逐渐成为外卖行业的主要手段，也使外卖行业得到迅速的发展。90年代互联网的普及，使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。外卖具有方便快捷、享受到诸多优惠、不限地点、品类多元化等特点。自2019年疫情出现以来，为了全面落实疫情防护政策，保护消费者防疫健康，外卖企业积极推广“无接触配送”。同时，因疫情期间物流缓滞，外卖进一步承担起“城市摆渡人”角色。

2024年1月23日，首都经济贸易大学下属研究中心发布《2023中国蓝领群体就业研究报告》，报告显示，2023年蓝领群体月均收入为6043元，与去年基本持平，其中外卖员月收入水平较高，月均收入为6803元。2023年中国即时配送订单量达到420亿单，配送用户规模超过7亿人次。预计2024年，中国即时配送订单规模将超过480亿单。

词语解释

外卖是个比较广泛的词汇，过往的理解是快餐的外送服务，但随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今一切卖家提供的外送商品都属于外卖。

行业概况

外卖行业是一种新兴服务业态。

从业资格

外卖配送机构应具备企业法人资质，且具有固定办公场所和规模化的配送队伍，同时要有完善的配送箱、配送用车和头盔等设备，外卖配送员应在外卖配送服务信息技术平台派单后5分钟内接单。

注意事项

主要有5个方面内容：1、商户应在10分钟内确认订单；2、外卖配送员到达消费者门口应轻声敲门；3、配送员不应进入消费者家中；4、配送员应年满18周岁；5、禁止收取小费行为等。

产生背景

外卖的兴起代表了家庭生产社会化的大趋势，也是家庭职能的变迁。过去都说“懒人经济”，但外卖的兴起某种意义上代表了家庭生产社会化的大趋势。代表了家庭职能的变迁，这种变迁带来很大的进步。从个人时间分配来看，某种意义上用于家庭生产的时间在减少，用于个人成长、个人追求的时间在增长。

社会环境因素

疫情期间，以生活超市、生鲜果蔬、医药健康等为代表的外卖零售发展迅速，在民生中扮演着越来越重要的作用。疫情还推动外卖行业创新不断，大大加速了餐饮零售化、“手机菜篮子”生鲜零售的发展。

自2019年疫情出现以来，为了全面落实疫情防护政策，保护消费者防疫健康，外卖企业积极推广“无接触配送”。同时，因疫情期间物流缓滞，外卖进一步承担起“城市摆渡人”角色。

行业发展

电话订购

随着电话和手机的普及，电话订购逐渐成为外卖行业的主要手段，也使外卖行业得到迅速的发展。相对于餐厅打包，电话订购以其无需上门的优势，很大的刺激了外卖行业的发展。

网站订购

90年代互联网的普及，使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。随之也发展起来很多互联网订餐企业。

外卖新技术

移动订购

随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今外卖行业不仅可以满足用户餐饮商品的在线即时购物需求，还可以满足花卉园艺、蔬菜生鲜、水果、酒水饮料、个人洗护、家居日用、母婴用品、数码家电、服饰鞋包、美妆护肤、宠物生活、医药等各种品类商品，在各种生活场景下的需求。围绕用户生活全场景、全品类的即时消费需求，网上外卖平台通过快捷的履约配送服务、丰富的商家和商品供给覆盖，帮助用户实现了“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”。

外卖封签

2018年2月5日，海淀区启用100万份首批“食安封签”。在外卖制作、打包、送达的过程中，封签相当于一个检验标志。卖家在制作完成后贴好，消费者在收餐时可检验，若封签破损，可拒收。该封签预计6月底前可实现北京市全覆盖，在2018年覆盖全国30城。

行业特点

方便快捷

外卖方便快捷，以前要去饭馆、餐厅吃饭，必须去实体店才能吃得着，有了外卖这种新业态、新模式后，你只需在手机上点餐和支付，外卖小哥很快就将菜品送到你眼前，让你“足不出户吃遍天下”。

享受优惠

能享受到诸多优惠。

时间灵活

做外卖骑手上班时间灵活、收入有保障，技术门槛较低，工作性价比较高。

不限地点

旅行可以点外卖，点外卖成旅行“打卡”新方式。

品类多元化

外卖品类多元化，从矿泉水、啤酒到感冒灵、水果、充电宝，用户通过外卖“买一切”。

行业意义

自2019年疫情出现以来，为了全面落实疫情防护政策，保护消费者防疫健康，外卖企业积极推广“无接触配送”，即骑手通过与商家、用户沟通协商，由商家将商品放在指定取货处，由骑手将商品送达用户指定位置后，用户自行取货的全程无人与人接触的放心配送方式。此前，美团外卖发布的《无接触配送报告》显示，采用“无接触配送”的订单占订单总量80%以上，且每次外卖都使用“无接触配送”服务的用户占超过总用户六成。疫情期间物流缓滞，外卖进一步承担起“城市摆渡人”角色：为防疫大众补充了从餐饮果蔬到消杀医药的各种商品，帮大家吃得更好、生活更好，助力全民抗击新冠疫情。

截至2021年6月，中国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。随着中国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强，外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容更加丰富多元。疫情以来，以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，各类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大，外卖行业覆盖内容不断丰富。与此同时，外卖行业生态与骑手权益保障也受到社会广泛关注，行业生态环境持续改善，推动外卖行业健康长远发展。

为餐饮业培养了大量消费者，大幅拓展了市场空间，促进餐饮业营收和利润显著增长等，外卖业与餐饮业之间的这种关系，也是新经济、新业态与传统生活服务业之间关系的典型体现。从这个意义上说，全面研究外卖业务对餐饮业高质量增长的作用，对于新经济、新业态更好发挥促进服务业、制造业等高质量增长的作用，具有丰富的启示意义。外卖对推动餐饮业完善产业生态、加快转型升级发挥着越来越重要的作用。