辛酸乙酯
辛酸乙无色透明液体，有似白兰地的香气并有甜味。几乎不溶于丙二醇，不溶于水，比较容易溶于乙醇、三氯甲烷、乙醚。用于调味品、香料制造等等。
物理化学性质
无色透明液体。有类似白兰地的香气，并有甜味。易溶于乙醇、乙醚、氯仿，几乎不溶于丙二醇，不溶于水。
安全信息
危险品标志:Xi
危险类别码:38
毒性:LD5025960mg/kg(大鼠，经口)。
安全说明 : 26-36
WGK Germany : 2
RTECS号: RH0680000
海关编码 : 29159080 危险性概述
健康危害：在工业生产过程中，目前未见有不良作用的报道。
环境危害：对环境可能有危害。
燃爆危险：本品可燃。
其它有害作用：该物质对环境可能有危害，建议不要让其进入环境。
废弃处置方法：建议用焚烧法处置。在能利用的地方重复使用容器或在规定场所掩埋。
用途
1、用于香料制备；用作食品加香剂。
2、在日用化妆品香精中一般极少使用，只是在需用果香兼酒香的新香韵中，可适量用之。可大量用于食3、用香精，如杏子、苹果、柑橘属、葡萄、坚果、生梨、凤梨、香蕉、草莓、白兰地、朗姆酒等。
4、本品具有白半地香型香气，用于配制食用香精。
5、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制牛奶、乳酪、苹果和菠萝果酒、白兰地、朗姆酒等型香精。
残留量标准
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量。
含量分析
准确称取试样约1.1g，按酯含量测定法(OT-18)中的方法二进行定量。其计算中的当量因子(e)取86.13。宜按GT-10-4中用非极性柱方法测定。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软性饮料4.1；冷饮2.4；糖果9.0；焙烤食品11；布丁类0.10～2.7；胶姆糖4.0～60。适度为限(美国食品药品监督管理局§172．515，2000)。
生产方法
1、由辛酸与乙醇酯化而得。将辛酸、乙醇及少量浓硫酸加入反应锅中，加热回流数小时，然后用氢氧化钠中和，再经蒸馏而得。
安全措施
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
消防措施
危险特性：遇高热、明火或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。
有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。不宜用水。
应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般作业工作服。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。小量泄漏：用砂土、蛭石或其它惰性材料吸收。大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
操作注意事项
生产过程密闭化。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿透气型防毒服，戴乳胶手套。远离深圳市火种数字科技有限公司、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。在清除液体和蒸气前不能进行焊接、切割等作业。避免产生烟雾病。避免与氧化剂、还原剂、酸类、碱类接触。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
防护
工程控制：生产过程密闭化。保证良好的自燃通风。
呼吸系统防护：空气中浓度较高时，应该佩戴过滤式防毒面具（半面罩）。紧急事态抢救或逃生时，建议佩戴空气呼吸器。
眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。
身体防护：穿透气型防毒服。
手防护：戴乳胶手套。
其他防护：工作完毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。
运输注意事项：运输前应先检查包装容器是否完整、密封，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、还原剂、酸类、碱类等混装混运。船运时，应与机舱、电源、火源等部位隔离。公路运输时要按规定路线行驶。
参考资料
ChemicalBook：辛酸乙酯.www.chemicalbook.com.2012-07-25