蒸鸡

蒸鸡是一道由净嫩鸡、蒜末等食材制成的美食，辅料包括鸡肫、葱丝、豆腐、芝麻油、淀粉、芝麻、鸡蛋，烹方法简单。

风味特点

此菜系朝鲜族风味大菜，做工细腻，色彩鲜艳，造型美观，质地软嫩，口味香辣，做工细腻，用以显示宴席档次。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

1.鸡剁去头爪，用清水洗净；鸡肫剁成末；元蘑挤净水，切成丝；葱一切两半，再切成 3厘米长的丝；银杏去壳，加精盐炒成绿色。

2.鸡蛋 1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。

3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3小时左右。

4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两面金黄。

5.鸡蛋 1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。

6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。

7.将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、黄蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。

用料

详细步骤

1、把鸡洗干净，放盆盆里。其他配料洗干净备用。

2、先腌制，生抽半碗左右，老抽3调羹，糖1调羹，盐1调羹，料酒4-5调羹，美味蒸鱼放进去，充分搅拌。

3、用葱把鸡里里外外都擦几遍，放着腌制1小时。

4、智能电饭煲里铺葱，把大枣和党参洗净放鸡肚子里，鸡抹上食用油。放电饭锅里，煮饭模式。

小贴士

1、嫌麻烦的可以直接买盐焗粉腌制。

2、调羹就是喝汤那种陶瓷的。

3、怕糊底的可以加一点水。

4、出锅一定要记得把原汤倒出来沾鸡肉。

5、用锅蒸大概要30-40分钟。

用料

详细步骤

1.鸡腿洗净，用剪刀去除骨头，切块。

2.香菇洗净切块。

3.鸡腿肉放入碗中，放生抽，盐，胡椒粉，淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

4.锅中加油烧热，放美味蒸鱼爆香。

5.放入鸡肉炒至变色。

6.放入香菇翻炒。

7.香菇略变软，即可关火。