灯影牛肉丝，是四川达州著名的特色小吃，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。它的制作过程繁复却别有风味：牛肉片切成2毫米厚度，薄至透光，经过煮熟、炸干后，将干爽的牛肉丝浸到红油里，再泡12个小时，油脂香气成倍增加，做好的灯影牛肉色红润、味麻辣、香垂涎。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
烹饪技巧
1.卤料可以根据个人习惯进行调整。
2.吃不完的牛肉丝，可以用玻璃罐密封保存两个月，但要用油浸没防腐。
参考资料
灯影牛肉丝的制作过程有多讲究.新周刊.2024-08-13
灯影牛肉丝.豆果美食.2024-08-13
灯影牛肉丝.豆果美食.2024-08-13