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红油辣子

红油辣子是一道美食,制作原料主要有辣椒面、植物油。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

主料

辅料

做法步骤

1.辣椒面二分之一、白芝麻、茴香、十三香依次倒入容器。

PS:作为一个南方银我概念中的茴香一直就是该这个香料样子,所以不理解了很多年北方说的茴香陷饺子,瓦特!那种小颗粒可以当菜包馅?!后来被度娘普及才解惑,汗ing。

2.油入锅,放入肉桂花椒。油温高些,桂皮、花椒出香味。

3.然后是关键了,不过腾不出手照过程所以我啰嗦说了:先将第一次最烫的油倒入,这叫炸香。然后大概晾油30秒温度降了些后加入剩下的二分之一的二分之一(绕,就是剩下的一半)辣椒面再倒入油,这叫炸辣。然后等油再晾约一分钟,倒入剩下的辣椒和油,这叫炸红。

4.搅动后晾凉了将桂皮等大的调料捞出即可。用于凉拌、调面条等各种可用之处,当然,取决于你辣的接受度。

小贴士

太简单了没啥贴士,姑且好心给不敢吃辣的孩子个福利吧,如果不想太辣就一次性放入全部辣椒面,只做第一步炸香就好了。

参考资料


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