酒螺

酒螺是一款以烧酒螺、米酒为主要材料制作做成的菜品，调料是辣椒、酱油、蒜末等，主要通过腌、炒的方式做成。

简介

为何名称会叫酒螺呢？其来由于过去的日子，沿海一带人的生活比较穷苦，在寒风凛冽的天气要出海捕鱼时通常都喝酒暖身，因当时物资缺乏没什么菜可下酒，而习惯煮[螺仔]来下酒，因此得名。

小时候，烧酒螺是一种很普遍的零嘴。和阿公一道去看野台戏，阿公身边总是会出现一位卖烧酒螺的摊贩，一部大又粗的脚踏车后面摆着一篓布满酱油蒜香竹篮子，篮子里盖着一条白色棉布，白布里面就是今人口水直流香辣四溢的烧酒螺。

阿公知道大人看棚顶，囝仔看戏看棚脚，身为小孩子的我们当然是想拥有一小包吸起来美味无比的烧酒螺罗！那炒熟后的滋味真是凡人无法挡。啊姿调味海螺就是要使这古今美味继续传承下去。

烧酒螺 2杯

蒜末 1大匙

水适量

辣椒适量

糖少许

(1)将烧酒螺尾部剪去，使酱汁能够腌入。

(2)蒜末爆香，熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖，再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后，放入冰箱腌2小时。

(3)开火加热，至沸腾时，改用小火，待酱汁收干之后，熄火冷却，即可食用。

亦作“酒蠃”。用螺壳做成的酒杯。后亦泛指酒杯。

唐白居易《酬梦得见喜疾》诗：“暖卧摩绵褥，晨倾药酒螺。”宋梅尧臣《送李载之殿丞赴海州务》诗：“茶官到有清闲味，海月团团入酒蠃。”宋方岳《水调歌头·平山堂用东坡韵》词：“江南江北愁思，分付酒螺红。”

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