凉亭鸡

凉亭鸡是中国国家地理标志产品，原产于广西壮族自治区北流市塘岸镇凉亭村，俗称“凉亭香鸡”。这种鸡肉质鲜美，富含蛋白质，且胆固醇含量低，不含抗生素和激素。2011年6月27日，原国家质检总局批准对“凉亭鸡”实施地理标志产品保护。

形态特征

凉亭鸡颈部羽毛呈金黄色，喙及脚胫为黄色，羽毛紧凑，毛片较细、较薄，体型中等，体躯结实。凉亭鸡体躯微型，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，清甜爽口，风味独特。凉亭鸡保持了传统的"三黄"(黄嘴、黄皮、黄脚)特征，成熟快，肉鸡饲养90-100天，公鸡体重1.6-1.7千克，母鸡体重1.3-1.4千克。抗病力强，成活率高。耗料少，成本低，售价高，效益好，肉用鸡其肉料比为1:3。既适于大规模集约化笼养或平养，也适于个体小群放养。三黄鸡头部较小，脚矮而细小，鸡冠醉红直立，体型紧凑，羽色浅黄色，羽被丰满，有光泽，适应性广。20周龄开始产蛋，24周龄产蛋率为50%，25-26周龄产蛋率达60%-70%以上，每只鸡年产蛋约120枚。

自然地理

地理区位

北流市位于广西壮族自治区东南部，东经110°07'-110°47'，北纬22°08'-22°55'，东临容县、信宜市、高州市，南接广东省化州市，西靠玉林市玉州区、陆川县，北毗兴业县、桂平市。

地形地貌

北流市地形以丘陵为主，属于桂东南丘陵地区。北部大容山脉东西走向，峰峦绵延，主峰莲花山顶海拔1275.6米，是桂东南最高峰。大容山脉以南至西牛岭一线以北是开阔平缓的北流盆地。中部东西南三面较高，分别有天堂山、石玉峰、双头岭，北面与中间较低，形成由南向北倾斜的圭江(又称北流河)谷地。南部为云开大山余脉分割，北面六里岭、双头岭横列绵延，向南倾斜形成白马、石窝、六靖至清湾三个向南开口的马蹄形谷地。

水系水文

北流市主要河流有16条，大多流入西江支流的北流河，属珠江水系，少数属南流江水系，最大河流——圭江(北流河上游)贯穿中部，有平政河、新丰河、六麻河、香圹河、民乐河等支流，西北部发源于大容山的清湾江、白鸠江、六洋河汇入南流江，南部的石窝河、六靖河、清湾河、白马河汇入广东化州的沙陵江。全市境内遍布江河溪流。

气候特征

北流市年平均日照时数1724.2小时，日照率39%，年平均太阳辐射总量为109.16千卡/平方厘米。年平均气温21.7℃(20℃-22.5℃)，全年最冷一月份平均气温9.4℃，最热七月份平均气温28℃，全年日平均气温≥10℃以上积温7466℃，无霜期351天，年降雨量1600-2100毫米，雨量主要集中在4-9月份，占全年降雨量的80%。平均蒸发量1595毫米，年平均相对湿度78%，属于南亚热带季风气候，具有日照充足，热量丰富，雨量充沛，夏长冬短，干湿季节明显的特点。

土地资源

北流市陆地面积234474公顷，占总面积的98.5%，内陆水域3606.4公顷，占1.5%。在全市陆地面积中，林地148756.9公顷，占63.4%，荒地面积275.9公顷，占0.1%，农地66607.7公顷，占28.4%；难利用地1043.6公顷，占0.4%，其他土地17995.7公顷，占7.7%。在全市林地中，森林80255.6公顷，占53.95%；疏林地818.8公顷，占0.55%；灌木林地58541公顷，占29.35%；无立木林地8929.3公顷，占6.0%；苗圃地和其他用地212.2公顷，占1.5%。森林资源全市森林面积及灌木林面积1387796.6公顷(不含天堂山林场、大容山林场在北流的部分)。优越的地理气候条件，广阔的林地面积，为凉亭鸡的生长繁衍创造了理想的环境。

历史沿革

凉亭鸡，原名为凉亭土鸡，来源于广西北流市塘岸镇凉亭村及其周边地区，自古以来就是当地人的传统饲养品种，放养于无污染的大自然山林、果园中，饮用山涧清泉，觅食青草昆虫，食用五谷杂粮。2000年起，经过凉亭农企系统的选育，历经四代培育，最终形成了优质的黄羽小型肉鸡。2005年6月，凉亭鸡通过广西家禽品种审定委员会的鉴定。2006年1月，获得玉林市科学技术进步三等奖。

生产情况

截至2006年，凉亭鸡父母代种鸡存栏达到12万套，年产雏鸡1200万羽。2011年，凉亭鸡产业总值达到13.8亿元，养殖户遍及广西、广东、湖南三省区20多个市县，养凉亭鸡人数超2万人，市内外加盟的专业户和农户超过1.5万户，农民养凉亭鸡累计增收逾2亿元。2012年，凉亭鸡养殖农业标准化示范区形成了“公司+科技特派员+基地+农户”的产业化服务模式，每年向社会供应商品代鸡苗700万只；通过“公司+农户”的产业化、规模化养殖，每年向社会供应1万吨优质肉鸡，产品销售收入1161.16万元。2015年，凉亭鸡出栏量达1200万羽，产值达3.97亿元。

产品荣誉

2011年，在中国畜牧业协会主办、香港优质肉鸡发展促进会承办的第二届中国优质鸡土鸡美食文化节嘉年华上，凉亭鸡被授予“中华名鸡”称号。同年6月27日，原国家质检总局批准对“凉亭鸡”实施地理标志产品保护。

标志认证

地域保护范围

凉亭鸡产地范围包括广西壮族自治区北流市全部行政区划。

质量技术要求

（一）品种

选用当地土鸡作为品种。

（二）选种、选配

1.选种

在保护区范围内选择品种特征明显、健康状况良好的种鸡留种。种鸡的选择应经过初生、30日龄、60日龄、90日龄、120日龄、180日龄等多个阶段的筛选才能确定留种。

2.选配

选配遵循同质选配原则，自然交配公母比例为1:10至1:12，笼养种鸡人工授精公母比例为1:20至1:30。

（三）饲养管理

1.育雏期

（1）温度要求

第一至第三天温度控制在33℃至35℃，之后每周降低1℃至2℃直至自然温度，25至35日龄脱温，脱温过程应逐步过渡。

（2）湿度要求

前两周相对湿度控制在65%至70%，两周后湿度控制在40%至60%之间。

（3）饲养密度

一周龄内每平方米饲养55只至60只，随着日龄增加逐步减少。

（4）光照

第一至第三天全天光照，第四日至育雏期结束每日光照23小时，黑暗1小时。

（5）饮水

接进雏鸡后，休息片刻，先供给含8%葡萄糖和0.02%电解质多维的饮水，连续使用7天，之后更换为日常饮用水。必须确保24小时不间断供水，并提供充足的饮水位置。

（6）饲养方式

采用网上平养、地面垫料平养或笼养，提倡网上平养或笼养。

2.育成期

（1）饲养方式

放牧和舍饲相结合。放牧饲养密度每100平方米饲养50至100只为宜。笼养或地面平养密度6至12周龄每平方米饲养15只，13至20周龄每平方米饲养10只。

（2）饮水

采取自由饮水，保持充足清洁。

（3）饲养管理

放养以自由采食为主，给予少量原粮辅助（如玉米、小麦、稻谷等），圈养以全价饲料为主，适量补充青绿饲料。

（4）光照

采用自然光照。

（5）出栏

项鸡130至140日龄出栏，阉鸡180日龄及以上出栏。

3.环境、安全要求

饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须遵守国家相关法规，不得造成环境污染。

（四）质量特色

1.感官特色

（1）外貌特征

头部清秀、肉垂红润、全身羽毛米黄带白色、胫脚较细、体型紧凑、羽毛丰满。

（2）胴体特征

喙、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。

2.理化指标

上市体重：项鸡130天体重≥1.40千克，阉鸡180d体重≥2.30千克。130日龄项鸡半净膛屠宰率83%以上，180日龄阉鸡半净膛屠宰率86%以上。蛋白质≥20%。

3.安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

凉亭鸡产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区北流市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。凉亭鸡的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。

文化背景

关于凉亭鸡的历史，有一个美丽的故事相传。据传清朝光绪年间，广西北流县第五区大良乡（今更名为广西北流市塘岸镇凉亭村）有一座山，因为常年有数千只天鹅在此聚集而被称为天鹅岭。村里有多位百岁长寿老人，他们经常在村中的八角凉亭里聚会，下棋、讨论各种事情。一天，风雨交加，一只年轻的天鹅在暴风雨中无法飞行，停留在凉亭上。一位老人将这只小天鹅抱回家中喂养，后来它成为了这位老人的忠实伙伴，陪伴他一生。随着时间的推移，这只小天鹅繁殖后代，形成了如今的凉亭鸡。凉亭鸡源自岭南原鸡产地，经过多年的发展，已经有了深厚的文化底蕴。特别是在民俗方面，北流民间素有“无鸡不成筵”的说法，无论是节日庆典还是婚丧嫁娶，餐桌上都少不了鸡的身影。因此，家家户户几乎都有鸡，当男子上门提亲时，鸡也是必备的聘礼之一。养鸡已经成为民众的重要经济来源之一。

参考资料

凉亭鸡.凉亭鸡.2024-09-17

凉亭鸡.114票务网.2024-09-17

凉亭鸡.博雅特产网.2024-09-17