自制辣酱
自制辣酱是是一种深受广大人民喜爱的调味品，具有辣、香的特点，主要食材包括红色辣椒和青辣椒。辣酱的制作历史悠久，是最原始的辣酱就是将辣椒磨成浆，加食盐（防腐）制成。自制辣酱大多是以大豆、蚕豆、小麦、糯米、辣椒等为原料，经制曲和长时间的发酵酿制而成。辣酱不仅营养丰富，还具有开胃健脾、增进食欲的功能，是烹调各种菜肴的理想调料，同时也是居家旅游的方便佳品。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
材料
红辣椒500g
辅料
芝麻油适量，盐适量，糖适量，黄豆酱适量
步骤
1.把红辣椒用水洗净。
2.把红辣椒剪去把儿晾干。
3.把红辣椒切成丁。
4.把切丁后的红辣椒放入料理机打碎。
5.加盐。
6.加糖。
7.加豆酱。
8.加蒜末拌匀即可食用或者装瓶后存放，随吃随取就行。
注意事项
1. 如果希望辣酱保存时间更长，可以适量多加盐，具体用量根据个人口味而定。
2. 辣椒清洗后必须晾干才能制作，装辣酱的瓶子需要经过沸水消毒。
参考资料
十种自制辣椒酱，简单安全，用来拌饭好吃到停不下来，快来收藏!.新浪微博.2024-08-22
家庭自制辣椒酱，香辣过瘾，拌饭拌面都可以，做法简单很好吃.百家号.2024-08-22
最家常的10种辣椒酱新做法，一次吃5斤不够吃，比吃肉还香.个人图书馆.2024-08-22