乌鲳
乌鲳（学名：Formio niger）为乌鲳科乌鲳属的鱼类，绿背龟鮻黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类。其一般生活于水色澄清的海区。一般体长约300毫米，体重为650～900克。
乌鲳
体为长菱形,甚侧扁，纵高；背腹缘显著凸出。口小，微斜；上下颌各具一行排列较稀的尖细牙。体被小圆鳞。侧线鳞在尾柄处较大，且成一隆起嵴。第一背鳍鳍棘在小鱼时明显，随鱼的增长而渐埋于皮下。腹鳍喉位，小时存在，长大后消失。
分类地位
乌鲳即乌鲹，是脊索动物门、脊椎动物、硬骨鱼纲、辐鳍鱼亚纲、鲈形目、鲹科、乌鲹属的唯一一个种。
拉丁学名：Parastromateus niger
俗 名：黑鲳、假鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。
形态特征
体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。背、腹缘甚凸出、头小，吻短，口小，两颌牙细尖，鳃耙粗短。体被小圆鳞，呈黑褐色。侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，形成一隆起脊。鱼小时，第一背鳍鳍棘明显，腹鳍喉位；长大后，第一背鳍鳍棘埋于皮下，腹鳍消失；尾鳍深叉形。
物种对比
分布
分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海、东海和黄海，其中东海与南海产量较多。
生活习性
喜群聚。一般在产卵季节游至水上层。遇天气恶劣时下沉到海底。生殖期为5～7月，盛期为5～6月。亲鱼怀卵量约 20万粒。每年 1～2月从外海结群向近岸密集，进行生殖洄游，7～8月产卵后又分散回到较深海区。
经济价值
乌鲳为中国的南海、东海的经济鱼类之一，是大众化的食用鱼，并为出口鱼种。
相关海鲜知识
中文名：乌鲹
学名：Parastroimateus niger (Block,1795)
英文名：Black 鲳科
绿背龟鮻：黑鲳、婆子、假鲳、铁板鲳、乌鳞鲳
种类：海水产品 - 鱼类
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分类：鲈形目 乌鲳科 乌鲹属
介绍：乌鲹体呈卵圆形，高而侧扁，背、腹缘甚凸出。头小，吻短，口小。体被小圆鳞，呈黑褐色。侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，棱鳞状，形成一隆起嵴。尾鳍深叉形。乌鲹为暖水性中、上层鱼类，每年夏季游向长江口近海。分布于我国沿海，在朝鲜半岛和日本、南非、印度、印度尼西亚、新加坡、越南、菲律宾等国家沿海也有分布。
营养：乌鲹肉厚、味美。常吃可起到降血压、降血脂的作用。
烹：多以红烧为主，还可以烟熏、干烧。
选购：看看鱼体外表光亮，完整性好否；触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，腹部是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落；鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。
保鲜/蓄养：在冰箱冷藏条件下保鲜，也可冰冻存放。
提示：乌鲹属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
参考资料
Parastromateus niger.COL.2024-08-01
物种详细信息-Parastromateus niger .中国生物物种名录.2024-08-01
Parastromateus niger.Fish Base.2024-08-01