淀粉酶活力

淀粉酶活力是一种化学物质。

正文

作用机制

淀粉酶活力diastatic activity用以度} LEI }S: } }3'Fl}} 粉酶作用于淀粉产生还原糖的能力。用麦芽糖值( maltose IS}.,}l fC/表示。发酵面制品在发酵过程中酵母生长需要还 原糖。

参考资料

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