椒盐噪声
椒盐噪声也称为脉冲噪声，是图像中常见的一种噪声，表现为随机出现的白点或黑点。这种噪声可能是由于亮区域出现黑色像素或暗区域出现白色像素（或两者皆有）造成的。椒盐噪声的成因可能是影像信号受到突如其来的强烈干扰、模数反激式变压器错误或位元传输错误等。例如，失效的感应器可能导致像素值为最小值，而饱和的感应器可能导致像素值为最大值。
处理方式
常用的去除这种噪声的有效手段是使用中值滤波器。
异常值侦测
异常侦测（Anomaly detection）有时称为异常值侦测（Outlier detection），如其名所隐含的，在给定的资料集合中，它将侦测在已有的规律中表现异常者。现今常用的方法以计算距离为基础的K-近邻算法或是机器学习中的支持向量机等。
中值滤波器
中值滤波器（Median filtering） 如其名所隐含的，它将一个像素的值用该像素邻域中强度值的中间值来取代（计算中间值的过程中，也会将该像素的原始值包含），中值滤波器在处理盐和胡椒噪声上能提供绝佳的噪声降低效能。
伪中值滤波器
为了改进中值滤波器的计算速率，伪中值滤波器（Pseudo-median filtering） 以近似的方法算出中间值。