三杯鸭
三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。
三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
菜品特色
香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
食材
原料
鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，久久鸭脖200克。
辅料
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
三杯鸭做法小贴士
1 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好。
2 尽量用冰糖而不是白糖
3 所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~
营养价值
鸭肉营养丰富，别适宜夏秋季节食用，能补充过度消耗的营养。