香菇肉酱
香菇肉酱是一道酱品，主料有五花肉、猪皮、香菇，辅料有盐、生姜、老抽等。香菇肉酱，菜肴名称，取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
食材
主料
猪肉肥瘦500克干10朵
调料
盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
其他做法
主要食材
主料
五花肉400g、猪皮100g、香菇20g
辅料
盐适量、生姜适量、老抽适量
步骤
1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2.用镊子拔掉猪皮上残留的猪毛。
3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4.把猪皮切成细条。
5.把猪皮条改刀切成细粒。
6.香菇泡发后切丁备用。
7.把五花肉切成细条。
8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9.把剁好的五花肉放入锅里小火煸炒。
10.肉馅炒至出油、发散。
11.倒入切好的肉皮丁翻炒均匀。
12.倒入三汤匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足够的清水。
15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时后盛到干净容器里，需要时挖出即可。
小贴士
1.五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。
2.猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3.肉酱要细火炖制。
4.为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。