红酒牛肉
红酒牛肉是由牛肉块,洋葱,胡萝卜,香叶(月桂叶),黑胡椒,盐知足而成的食物。
特点
红酒牛肉制作简单,营养丰富,口感良好。
制作材料
牛肉块,洋葱,胡萝卜,香叶(月桂叶),黑胡椒,盐,如果有干香菜末也不错
两听啤酒(你要是想用红酒我没有意见,但是啤酒便宜太多了,煮出来味道也很好)
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
红酒炖牛肉做法
材料:牛肉、培根、胡萝卜、蘑菇、洋葱、蒜、香叶、新鲜百里香。
调料:红酒、牛肉高汤、橄榄油、盐、胡椒、面粉、番茄酱。红酒炖牛肉的制作过程:
1、牛肉切成方形;如果表面有水就用厨房纸吸干;培根切成条;胡萝卜切成片,洋葱切成丝;
2、将锅子里水煮开,把培根放入煮10分钟,将培根滤干;
3、这时预热烤箱至230度。同时在平底锅里洒入橄榄油,放入滤干的培根中火炒2-3分钟至浅棕色;
4、用漏勺将培根捞出,油留在锅里用来煎牛肉;
5、将留有炒培根析出的油的锅子加热至几乎冒烟的程度,把牛肉分批放入锅内,注意不要过于拥挤;
6、将牛肉翻面直至每个面都煎成褐色,取出放一边备用;
7、放入培根、胡萝卜、洋葱,用刚刚煎牛肉的油将胡萝卜和洋葱炒软;
8、洒上细盐、胡椒调味。洒上面粉,上下翻动牛肉使面粉轻轻覆盖在牛肉表面;
9、焙盘不加锅盖,放入刚预热好的烤箱的中间层,烤4分钟取出,翻动牛肉,再次放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层脆壳;
10、将焙盘取出,烤箱温度降至165度。将红酒倒入刚刚煎牛肉炒胡萝卜洋葱的锅子里,锅子里剩下的油可是美味精华哦。搅拌后把锅子里的红酒倒入焙盘,再倒入牛肉高汤至汤汁覆盖牛肉;11、放入香叶、番茄酱、百里香,然后将焙盘放在煤气灶上煮沸;
12、将烤箱的烤架下降至中下1/3,焙盘盖上锅盖,放进烤箱烤2个半小时到3小时;
13、牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜;
14、在平底锅内倒入橄榄油和黄油并加热,加热至温度足够高,里面的黄油溶解然后形成小泡泡,等泡泡开始消失的时候,加入蘑菇煎炒至浅棕色,取出备用;
15、将汤汁放入锅内加热收汁,如果收汁太慢,可以在一小碗里加入面粉和黄油,搅拌成膏状,再倒入汤汁帮助收汁。如果太浓了,可以加牛肉高汤稀释。收汁好,尝一下味道,仔细调味;
16、将蘑菇铺在牛肉上,倒入汤汁,到这一步,红酒炖牛肉完成。
参考资料
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