胰子

胰子，是在研磨猪胰子时加入砂糖，加入纯碱(碳酸钠)或草木灰(主要成分是碳酸钾)，并加入熔融的猪脂，混合均匀后，压制成球状或块状的洗涤用品。

胰子是从猪胰和澡豆演化而来。公元五世纪北魏贾思勰在农业历史文献《齐民要术》中提及猪胰可以去垢。但猪胰不便使用和保存，后来便发明了“澡豆”。唐初孙思邈的医学著作《千金要方》和《千金翼方》中记载了多种澡豆的制作配方。明清时期民间对澡豆又做了改进，将猪胰、砂糖、天然碳酸钠、猪油、香料等成分按比例共混研磨，并加热压制成型，做成“胰子”。

胰子可分为“猪胰子”和“羊胰子”，猪胰子质地细腻，去污力强，且不伤皮肤，可以防治手冻手裂、皮肤干燥。羊胰子也叫碗皂或馒头皂，原料是羊脂、生石灰、蓬灰等。最早起始于新疆维吾尔族，后来传入甘肃省各地。缺点是有些许不佳气味。

命名

洗涤用的胰子的“胰”指的是猪的胰脏，因为用猪的胰脏制成故此得名。

历史沿革

公元五世纪北魏贾思勰在农业历史文献《齐民要术》中提及猪胰可以去垢。魏晋时代曾经定都于唐县的中山国，有人发现猪的胰脏和草木灰混合，具有很强的去污能力，逐渐形成了家家户户将猪的胰脏制成“澡豆”(胰子的雏形)自用和送人的风俗。唐朝孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》对这种澡豆做了详细描述：把猪的胰腺洗净，撕除脂肪后研磨成糊状，再加入豆粉、香料等，均匀地混合后，经过自然干燥便成为可做洗涤用途的澡豆。

澡豆制作过程中，将猪胰研磨，增强了胰腺中所含的消化酶的渗出，混入的豆粉中含有皂苷和卵磷脂，后者有增强起泡力和乳化力的作用，不但加强了洗涤能力，而且能滋润皮肤，所以它算是当时一种比较优质的洗洁精。然而，由于要大量取得猪胰腺这种原料委实困难，所以澡豆未能广泛普及，只在少数上层贵族中使用。

后人们又在澡豆的制作工艺方面加以改进，他们在研磨猪胰时加入砂糖，又以碳酸钠（纯碱）或草木灰（主要成分是碳酸钾）代替豆粉，并加入熔融的猪脂，混和均匀后，压制成球状或块状，制成“胰子”。

制作工艺

把猪的胰脏洗净、剔除筋络，放到大青石板上用木槌子捣碎，再与食用碱、多晶冰糖、融化好的猪油混合起来，再拿木铲子、木槌子像和面一样不停揉铲搅拌，充分合之后，再用木模具刻出来，晾晒在板子上，晾干需要二到三天。

特点功用

胰子在化学组成上和今天的肥皂极为相近。而且，加入了各种花香的产品种类多样，近代所说的桂花胰子、玫瑰胰子等，与今天各种带有不同香味的香皂已经比较接近此外，由于胰脏中脂肪酶和蛋白酶的存在，还具有复合分解污垢的作用，这跟现代的加酶洗衣粉作用很是近似。将猪胰研磨，增强了胰腺中所含的消化酶的渗出，混入的豆粉中含有皂苷和卵磷脂，后者有增强起泡力和乳化力的作用，不但加强了洗涤能力，而且能滋润皮肤，是一种比较优质的洗洁精。猪胰子质地细腻，去污力强，且不伤皮肤，可以防治手冻手裂、皮肤干燥。

类别

胰子可分为“猪胰子”和“羊胰子”。

猪胰子

猪胰子质地细腻，去污力强，且不伤皮肤，可以防治手冻手裂、皮肤干燥。

羊胰子

羊胰子也叫碗皂或馒头皂。最早起始于新疆维吾尔族，后来传入甘肃省各地。尤以兰州市产者色白质纯，去垢力不亚于其他皂类。以其价廉，民众乐用。特别在抗战期间，外地来甘肥皂量少价昂，羊胰子销路日广，取而代之。惟一缺点是，有些许不佳气味。制作羊胰子的原料是羊脂、生石灰、蓬灰等。其制法是先将 6 成蓬灰熬煎碱水，加入 4 成石灰。使其全部溶化后，滤去渣滓，加人 10 成羊脂共煮。约经3昼夜，即成胶状粘液，注入模型，冷却后即为成品。

发展现状

王吴猪胰子制作技艺是小店区刘家堡乡王吴村吴姓人家传承近三百年的洗洁用品手工制法。王吴猪胰子制作主要以民房宅院为主要生产场所，其生产工艺为纯手工制作。主要用料为猪的胰脏和其他几种名贵的中草药，配料也十分严格讲究。在制作过程中，温度与湿度的要求非常严格。初期猪胰子主要用于清洁、润肤和护肤，经过后人的精心研制和不断改进，猪胰子又具有软化皮肤，增加皮肤的弹性，防冻、防裂和润肤的功能，且去污力强，有改善粗糙皮肤之功效，用后肌肤细嫩、干净、绵软、堪称“冬用皂王”，是冬、春、秋三季洗涤佳品。

2009年，“王吴猪胰子”入选山西省非物质文化遗产，其包含了以下几个品种：喜皂、桂花皂、红糖生姜皂、小米皂、贵妃大米皂、柠檬柚子皂、竹炭皂、愈裂皂、玉容散、洗发皂，这些品种都是在原有配方的基础上，加入各种不同的营养元素，迎合现代消费者不同的需求而产生的新时代猪胰子。在外形上，也有很多形式：圆形、菱形、方形，印有喜字、竹叶、发字、福字等各种造型，气味上也散发着清香，并且开发出夏天也可以用的不会腐败变质的猪胰子。

参考资料

保定老行当——胰子制造业.澎湃新闻.2023-11-30

一块胰子的“魔力”.今日头条.2023-11-30