子排

子排是猪、牛、羊等动物的腹腔连接背脊的部位。它的下方是五花肉，片下的排骨长约30厘米左右，呈三角形斜切片状。

特点

子排的肉层很厚，隔着一层薄油，还连着一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。