乐至黑山羊
乐至黑山羊是经过长期自然选择和人工培育而成的肉皮兼用优良地方品种。具有体格大、繁殖力高、成熟早、肉用性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定等特性，尤以繁殖力高为其特色。乐至黑山羊，全身毛被黑色，富有油亮光泽。体型大，背腰平直，甲高于十字部。头呈三角形，耳较大，四肢粗壮，蹄质坚实呈黑色。白鲜面积大，板皮结构致密，富有弹性，厚薄均匀。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“乐至黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。
物种简介
清代道光（1821年—1850年），《乐至县志》就有“惟黑山羊，纯黑味美，不膻”的记载。乐至黑山羊经过长期的自然选择和二十多年和努比山羊杂交培育，形成了具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能好、繁殖性能突出、遗传性稳定等优良性状。
自1995年到2004年，乐至县累计向全国8省、市及四川省的24个县（市、区）推广种羊3.48万只。
2003年12月，乐至黑山羊通过四川省畜禽品种审定委员会审定命名。
形态特征
全身被毛黑色，具有光泽，冬季内层着生短而细密的绒毛，少数头顶部有枝子花样白毛。头中等大小，有角或无角，有角占33%，无角占67%。公靴头海果粗大，向后弯曲。母羊角较小，呈镰刀状。耳较大，为垂耳或半垂耳，鼻梁拱，成年公羊下颌有毛，部分羊颌下有肉髯。体型较大，体质结实，全身各部结合良好。颈长短适中，背腰宽平，四肢粗壮，蹄质坚实。公羊体态雄壮，睾丸发育良好；母羊体型清秀，乳房发育良好，呈球型或梨型。
物种对比
栖息环境
乐至黑山羊产区位于四川盆地中部，沱涪两江分水岭脊的丘陵区。平均海拔297—596米，境内丘陵起伏，漕地棋布。年均气温16.6℃，最高气温38.9℃，最低气温﹣3.7℃，无霜期297天，最长343天，最短216天。年均日照市1330小时，年均降雨量890.2毫米。年均相对湿度80%。全县有耕地面积46233.33公顷，草山草坡面积38526公顷。境内森林覆盖率为41.3%。林间田隙野草茂盛，种类繁多。据64个不同区域样品测定，禾本科草占66.4%，杂类草占33.2%，毒刺草仅占0.5%，全县年产野生青草85.6万吨，人工种草12000公顷，年产优质饲草150万吨。土壤肥沃，主产水稻、玉米、小麦、番薯、油菜、豆类等农作物，年产农作物秸秆40万吨，还有大量的树枝叶、桑叶可用作山羊饲料，山羊饲料资源丰富，生态条件优越。
据测定，土地农残物、重金属等指标达到国家绿色食品AA级标准，多点大气监测达到国家绿色食品AA级标准，具备无公害畜产品生产的环境条件，常年无大的灾害性气候，适宜黑山羊生产的发展。
生活习性
适应性
乐至黑山羊体格健壮，具有嗜食青草、善登山、喜攀登爬等生物学特性和耐粗放管理与采食力强等特点。在放牧过程中，一天可完成5～6个采食轮回。乐至黑山羊对饲养管理条件要求不高，适宜80～100只群体放牧，也适于小群单圈饲养和拴养，每天放牧10小时左右，不需精料，羊只生长较好。因乐至黑山羊在海拔350～450米的浅丘亚热带湿润气候环境下育成的，形成了较强的适应力，适应范围较广。将其推广到北纬30～40、东经103～118，海拔300～3500米，气候3℃～40℃的自然区域仍生长发育良好，繁殖正常。同时乐至黑山羊抗病力强，成年羊死亡率仅3.13%，羔羊死亡率8.83%。乐至黑山羊尚未发现严重传染病。
品种特点
自1995年到2004年以来，累计向全国8省、市及四川省的24个县（市、区）推广种羊3.48万只，对各地山羊改良与肉用山羊生产的发展起到极大的推动作用，据不完全统计，各地乐至黑山羊纯种扩繁种羊达18.83万只，乐至黑山羊改良各地山羊的杂种优势率在21%左右，纯繁和杂交利用均表现良好。如屏山县引种乐至黑山羊纯种繁殖，公羔平均2.68kg，母羔平均2.37kg；双月龄体重公羔平均12.85kg，母羔平均11.23kg；周岁羊体重公羊平均41.52kg，母羊平均31.17kg。屏山县引进乐至黑山羊改良当地黑山羊的测定结果表明，杂交一代的公、母羊初生、双月龄体重分别比屏山黑山羊高33.02%和42.6%、32.31%、39.16%，三、四、五、六月龄体重分别比屏山黑山羊高48.30%、38.20%、36.30%、41.80%，乐屏杂交一代的产羔率、繁殖成活率，成活率比屏山黑山羊提高18%、16%、6%，乐屏杂交一代的3月龄的体重已接近屏山当地黑山羊6月龄的体重。上述情况表明乐至黑山羊杂交改良其它山羊效果好。
采食特点
黑山羊由于有长而灵活的薄唇，下切齿向外弓而锐利，上颚平整而坚，便于采食切断牧草。黑山羊采食的牧草种类很多，据有关资料统计，在655种植物中，黑山羊能利用达五百多种，占80%，比牛利用植物率多28%.黑山羊对粗纤维含量高的作物秸秆利
用率可达70%.最喜欢采食粗纤维少而含蛋白质多的牧草和树木嫩枝叶。采食时间大部分集中在白天，采食的开始与日出密切相关。每天它们只是在一定的时间内摄食量很大，而在其他时间进行反、休息。据测定，每天清晨和黄昏时间，羊的采食量很大。此外，黑山羊的采食性也随季节的变化而变化。春季、牧草刚刚萌发，树枝变青绿，此时羊采食不挑剔，夏、秋季牧草繁茂时，则开始选择性采食。对禾本科牧草，喜欢在扬花抽穗时采食；对豆科牧草，喜欢在子粒丰熟时采食；对树枝、树叶，喜欢新生、嫩绿时采食。末秋植物由青变黄，这时黑山羊先挑食青绿部分。冬季，羊以吃落叶、禾本科杂草和秸秆为主。
产品特点
品质特性
乐至黑山羊是经过长期自然选择和人工培育而成的肉皮兼用优良地方品种。乐至黑山羊肉色红润，肌纤维致密，肉质细嫩，具有山羊肉特有的香味。煮熟后，口感细嫩，鲜香不腻，无膻味。
营养价值
乐至黑山羊肉营养丰富且肉质柔软易于消化，各种氨基酸含量丰富，氨基酸总量≥17.4%，高于波尔山羊氨基酸总量（波乐山羊氨基酸总量平均为16.6%）；蛋白质≥19.1克/100克，较其他羊肉高（其他羊肉平均为16.6克/100克）；脂肪≤4.9%，较其他羊肉低（其他羊肉平均为5.8%）。
生产情况
2017年，乐至黑山羊地理标志保护面积1424.49平方公里，年出栏45万只，产肉量5733吨。
产品荣誉
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“乐至黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
乐至黑山羊的地理标志保护的区域范围为资阳市乐至县童家镇、高寺镇、中天镇、大佛镇、良安镇、金顺镇、劳动镇、全胜乡、石佛镇、龙门乡、宝林镇、蟠龙镇、天池街道、佛星镇、孔雀乡、东山镇、回澜镇、石湍镇、双河场乡、通旅镇、中和场镇、龙溪乡、盛池镇、凉水乡、放生乡共计25个乡镇。地理坐标为东经104°47′—105°17′，北纬30°02′—30°38′。
质量技术要求
1、产地要求：乐至黑山羊以舍饲和半舍饲饲养为主。
2、品种范围：乐至黑山羊的品种选育，在长期自然选择的基础上，自二十世纪五十年代开始有组织、有计划选育发展，县境内高性能种公母羊存栏多，农民重视选种选配，不近亲交配，确保了该品种特有遗传性能的稳定。
3、生产控制：
饲草饲料：以天然饲草、农作物副产物和人工牧草为主，适当补喂精饲料。每天的干物质采食量相当于羊自身体重的3—5%。
饮水：山泉水、井水、河水或自来水，水质符合“NY5027-2008无公害食品畜禽饮用水水质”的规定。
新型冠状病毒疫苗和使用：按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，羊群的免疫符合“NY5149-2002无公害食品肉羊饲养兽医学防疫准则”的规定；防疫器械在免疫前后彻底消毒。
兽药和使用：治疗使用药剂时，应符合“NY/T5030-2016无公害农产品兽药使用准则”的规定。后期使用药物治疗时，应根据所用药物执行药期。发生疾病的种羊在使用药物治疗时，在治疗期或达不到休药期的不应作为食用淘汰羊出售。
羊只驱虫、药浴：选择高效、安全的抗寄生昆虫药，定期对羊只进行驱虫、药浴。
卫生消毒：选用的消毒剂应符合“NY/T5030-2016无公害农产品兽药使用准则”的规定。羊舍周围环境定期用2%氢氧化钠液或10%—20%石灰乳消毒。每批羊只出栏后，要彻底清扫羊舍，采用喷雾、火焰消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带羊消毒，减少环境中的病原菌。
疫病监测：农业部门依照《中华人民共和国动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。
病死羊处理：对可疑病羊应隔离观察、确诊。有使用价值的病羊应隔离、治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病羊，应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。
4、繁殖性能
乐至黑山羊繁殖性能好，初产母羊平均产羔率205%，经产母羊平均产羔率252%。性成熟较早，母羔3—4月龄初次发情，一般在5—6月龄开始配种；公羔2—3月龄有性欲表现，8—10月龄可初配利用，通常在1-1.5岁参与配种。母羊发情周期20±3天，发情持续期24—72小时，怀孕期149±3天，产后第一次发情60±20天。母羊常年发情，以春秋两季为多。羔羊平均初生重：公羔±2.7千克，母羔±2.4千克。
5、产品出栏、屠宰
活体符合乐至黑山羊体型外貌和生产性能标准，具备产地检疫合格证明；屠宰加工按规定实施屠宰检疫和肉品质检验；要求放血要完全；剥皮、去头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器、三腺；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无粪污、无胆污、泥污和血凝块。
6、生产记录要求
生产记录包括羊只来源、配种、产羔、哺乳、断奶、增重、饲料消耗、疫病防治、出售等，上述资料最少保留三年。
乐至黑山羊羊肉市场准入遵循中华人民共和国国家标准GB/T9961-2008鲜、冻胴体羊肉、农业部235号公告（2008）及GB2762-2012食品中污染物限量的相关规定。
专用标志使用
凡生产经营乐至黑山羊的单位和个人，须向乐至县畜牧兽医协会提出申请并按照相关要求规范生产和使用标志，通过农产品认证的乐至黑山羊基地优先使用乐至黑山羊地理标志。任何单位和个人不得伪造乐至黑山羊地理标志和登记证书，伪造、冒用乐至黑山羊地理标志和登记证书的，由乐至县农业局依照《中华人民共和国农产品质量安全法》有关规定处罚。
生长繁殖
乐至黑山羊初生重公羔2.73±0.46kg，母羔2.41±0.38kg，二月龄体重公羊14.33kg，母羊12.llkg；公羊日增重191g，母羊日增重162g。六月龄体重公羊28.23±3.40kg，母羊23.33±2.90kg；周岁公羊体重42.23±4.24kg，母羊34.51±6.69kg。成年体重公羊71.24±6.34kg，母羊48.41±4.22kg。
繁殖性能
乐至黑山羊性成熟早，母羔初情期为3～4月龄，公羔在2～3月龄即有性欲表现。母羊初配年龄为5～6月龄，公羊初次利用年龄为8～10月龄，母羊平均发情周期为20.3天，发情持续期为48.6小时，妊娠期为150.1天，产后第一次发情26.35天，产羔间隔为212天。母羊常年产羔，但多集中在4～6月份和9～l1月份产羔，年均产1.72胎。
乐至黑山羊的产羔率初产母羊为205.95%，经产母羊为252.00%，产羔率随胎次的增加而上升，第2～4胎分别为238.13%、251.90%、272.48%。不同胎次的产羔百分率由高至低第一胎依次是双羔、单羔、三羔、四羔、五羔；第二、三胎均为双羔、三羔、单羔、四羔、五羔；第四胎是双羔、三羔、四羔、单羔、五羔、六羔。各胎平均产羔率是单羔占16.42%、双羔占45.63%、三羔占25.82%、四羔占10.58%、五羔占1.37%、六羔占0.18%；其中2～6羔的占83.58%。
乐至黑山羊一胎双羔为主，二胎、三胎三羔、双羔为主，四胎三羔为主，产羔数随胎次增加而增加，各胎次产单羔和五羔以上比例较小，形成“两头小，中间大”现象，充分说明乐至黑山羊具有很高的繁殖力。
产肉性能
乐至黑山羊在舍饲和半舍饲加补饲条件下，公羊六、十二、十八月龄和成年胴体重分别为15.65kg、21.88kg、26.84kg、33.13kg，屠宰率分别为50.42%、50.84%、48.51%、48.28%，净肉率分别为36.95%、38.96%、37.48%、37.29%，母羊胴体重分别为13.13kg、17.66kg、21.84kg、26.48kg，屠宰率分别为48.25%、47.36%、46.14%、45.95%，净肉率分别为36.42%、35.43%、36.68%、36.25%。
乐至黑山羊产肉性能好，鲜肉色泽红润，柔嫩多汁，味鲜且无膻味，脂肪分布均匀。通过对不同部位羊肉测定分析，乐至黑山羊各部位肌肉分布合理，优质肉（肩和后腿）除6月龄母羊占58.22%外，其余各阶段公、母羊均占60%以上。
根据羊肉市场调查和养羊成本核算，乐至黑山羊出栏体重应在30～35kg，肉用公羊在5～7月龄、母羊在7～9月龄出栏，经济效益最好。
参考资料
中国绿色食品发展中心.中国绿色食品发展中心.2021-06-08