海菜包子

龙须菜包子是山东胶东特有的一种传统小吃，用海菜、干虾皮做馅，包子的形状有圆有饺。尤其早餐，当地人吃这种包子的也很多。

食材

主料：面粉 500g，裙带菜 350g,猪肉 250g

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、大姜适量、花椒面少许、大蒜适量、面酱适量、味精少许、温水适量、酵母5g

做法一

食材

主料：面粉 500g，裙带菜 350g,猪肉 250g

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、大姜适量、花椒面少许、大蒜适量、面酱适量、味精少许、温水适量、酵母5g

步骤

1.先发上面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。

2.猪肉切成小块。

3.用面酱酱起来。

4.买的裙带菜，

5.洗净扭干水份切细。

6.葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆。

7.放上所有的调料。

8.搅成包子馅备用。

9.发的面开了，里面的蜂窝状非常丰富。

10.发好的面放在案上用力揉。

11.揉至顺滑细腻。

12.擀成长饼切成小块。

13.用手掌按一下。这样擀饼容易。

14.拿起一块擀成擀成椭圆形小饼。

15.挑上馅料。

16.用这种手法包起来，左手托着，右手这样左一下右一下捏起来。

17.包成这样形状的包子，包完后二次醒发20分钟。

18.发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟。

做法二

用料

1.先发上面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵；

2.裙带菜洗净扭干水份切细；

3.适量的猪肉切成小块；

4.用面酱酱起来；

5.葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆；

6.放上所有的调料；

7.搅成包子馅备用；

8.发的面开了；

8.发好的面放在案上用力揉；

10.揉至顺滑细腻；

11.揉好的面搓成长条；

12.切成小块，用手撑按平，这样擀饼容易；

13.拿出一块擀成椭圆形小饼；

14.放上馅料；

15.左手托着，右手这样捏起来；；

16.包成这样形状的包子，包完后二次醒发20分钟；

17.发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟。

参考资料

海菜包子、蓬莱小面……“山东好味道”评选走进烟台.m.toutiao.com.2022-06-23