香煎鳕鱼

香煎鳕鱼是一道以鳕鱼、鸡蛋、牛奶等食材为原料而制成的一道中华美食，营养丰富、香甜润滑。

营养成分

热量：321.31大卡

胆固醇：848.85毫克

钾：751.01毫克

磷：561.82毫克

钠：380.05毫克

维生素a：284.77微克

镁：162.64毫克

做法一

香煎鳕鱼的家常做法

【材料】

裸盖鱼150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2汤匙、黑椒适量

【做法】

1.将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。

2.平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。

3.银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可。

1.在汤碗中打散蛋与牛奶香煎鳕鱼图片集(20张)，使之均匀。2.在另一个碗中混合面粉、方红甜椒粉、胡椒、盐与欧芹。3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

做法二

材料：

鳕鱼800克，西亚火葱2棵，桑姜1小块，大蒜3瓣，青辣椒香煎鳕鱼食材级烹过程(11张)1个，淀粉适量，注：可酌情配料，调料：

食用油50克，酱油1/2大匙，醋的运用3小匙，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末，

2.锅内放油，待油烧热后，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用，

3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。

特点：

肉质滑嫩，咸中带甜。

厨师一点通：

带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。

参考资料

香煎鳕鱼.下厨房.2021-07-15