豆豉炒腊肉

豆豉炒腊肉是一道以腊肉、豆豉、茭白、蒜苗、花生油等为主要食材的传统菜肴。

食材准备

- 腊肉 250 克

- 豆豉 25 克

- 茭白 150 克

- 青蒜 25 克

- 花生油 50 克

- 盐 1 克

- 味精 1 克

- 糖 5 克

- 料酒 10 克

- 鲜汤 适量

制作方法

1. 将腊肉去皮，用温热水浸泡清洗，去除油腻感，切成长方形薄片；茭白去皮，洗净，切成与腊肉片大小相当的部分；青蒜去皮，洗净，切成小段；豆豉洗净，剁碎备用。

2. 在锅中加热花生油至七成热，放入腊肉片煸炒，直至腊肉变得透明并开始出油。接着加入剁碎的豆豉，继续煸炒至散发出香味。

3. 接着加入茭白片、料酒、盐、糖和少量鲜汤，煮约 2 至 3 分钟，直到卤汁即将收干。

4. 最后加入味精，撒上蒜苗段，快速翻炒均匀，即可起锅装盘享用。

参考资料

豆豉炒腊肉的做法步骤.下厨房.2024-11-11

豆豉炒腊肉.乐做菜.2024-11-11

豆豉炒腊肉.香哈网.2024-11-11