酸菜肉

酸菜肉是一道由五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，美味蒸鱼，桂皮，香叶，茴香，料酒，胡椒粉等食材制成的美食。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

材料

五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，肉桂，香叶，小茴香，料酒，胡椒粉

做法

1.把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2.酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

3.加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

4.再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

小贴士

1.酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。

2.五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱里冻一会儿，待定型后会比较好切。

做法五

材料

酸菜，猪里脊肉，姜丝，干辣椒，盐，味精，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，酱油，老抽。

步骤

1.将猪肉切片，酸菜切片。

2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

3.酸菜用水多泡一会儿，防止太酸。

4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。

5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，王守义十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。

参考资料

好豆网.www.haodou.com.2017-05-19