虾饺皇
材料
主料：虾仁50克，冬笋40克洗净切粒，猪肥肉30克洗净剁碎，小麦淀粉100克，玉米淀粉30克，熟猪油20克
虾饺皇是广东省具代表性的传统名点，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
制作方法
1.虾仁洗净剁成碎末，加入冬笋、猪肉及调料拌匀成馅。
2.将小麦淀粉、熟猪油混合，加入适量开水和成面团，搓条摘剂，擀成大小均匀的面皮，包入馅料。
3.将包好的虾饺皇入笼屉用旺火蒸约8分钟即成。
参考资料
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