杀猪饭
杀猪饭，是云南省等地在每年过年时邀请乡邻和亲朋好友杀年猪吃饭的一种习俗。
不同的地方有着不同的杀猪饭，它代表了一种文化和一种农耕文明的生活方式。杀猪饭是一年结束时，是人们对于生活、情感和自然的向往和寄托。大家齐心协力完成杀猪和处理的过程，然后围坐在一起享受美食、畅谈生活，这正是农村老百姓幸福生活的最佳写照。不仅展现了邻里之间的和睦关系，更营造出了浓厚的年节氛围。
历史沿革
随着社会飞速发展，人们的生活方式和生活水平都有发生了很大变化，“杀猪饭”的习俗随之发生了变化。首先，由于“杀猪饭”基本只存在于农村，并且由于经济发展导致农村人口大量流失，所以该习俗也呈现出消失的趋势。其次，就是坚持这个习俗的人越来越少了，导致“杀猪饭”流程简化，其文化韵味也随之减少。最后，近年来“杀猪饭”也呈现出商业化趋势，许多外地游客出于好奇在云南省开始宴请“杀猪饭”的时候专门花钱来体验正宗的“杀猪饭”。因此，云南很多地方都出现了“杀猪饭”相关的商业活动，但是“杀猪饭”所具有的深层次的文化内涵并没有得到弘扬。
近年来，云南省的“杀猪饭”出现了一些变化，在“杀猪饭”的餐桌上不只能吃到各种各样用猪肉做成的菜，还有鸡肉、鱼肉、牛肉、海鲜等菜肴，一桌“杀猪饭”能有十三四道菜，这似乎是近些年云南农村“杀猪饭”的标配，甚至有的人家为了宴请亲戚朋友还会杀羊。
习俗内容
每年一进入腊月，云南省农村大部分的人家便会选择一个吉日来杀猪。在当地，杀猪的日子要避开农历的初一和十五，因为这两天是祭祖的日子，不能杀猪。另外，要避开干支纪日与家庭成员的属相对应的日子。还有就是家里没有属猪的，也要避开亥日。
主家在确定了日子之后还会邀请一些亲戚或是村里关系好的男子，在杀猪的那天一早来帮忙，请妇女们将各种食材加工处理，操办出可口的宴席。主家要邀请亲戚在杀猪的那一天来吃饭。宴请的客人通常包括家庭的亲戚、邻居以及朋友、同事等，人越多越热闹。村里的亲戚邻里相互邀请，各家的“杀猪饭”都充满了热闹的气氛。被邀请到的客人不需要送任何礼物，只要出席就可以。
分布地区
做法
一桌完整的“杀猪饭”由“头刀菜”“杀猪菜”“白色三王子”“宫爆肉筋”“老腊肉”“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。
价值意义
在不同的地方，有不同的杀猪饭，它代表了一种文化，一种农耕文明的生活方式。杀猪饭是一年结束时，人们对于生活、情感和自然的向往和寄托。大家齐心协力完成杀猪和处理的过程，然后围坐在一起享受美食、畅谈生活，这正是农村老百姓幸福生活的最佳写照。不仅展现了邻里之间的和睦关系，更营造出了浓厚的年节氛围。
云南省少数民族众多，各少数民族都有自己的风俗，大多数都有杀年猪的习俗，且多以猪肉为祭品。杀年猪当天，当“杀猪饭”开始之前，需要用当天所吃的食物供奉祖先，人们称为“泼水饭”。“水饭”就是用一个碗盛一些米饭，把“杀猪饭”当晚要吃的所有菜都夹一点在碗里，然后加入一些冷水，在“杀猪饭”正式开始之前主人就要把准备好的“水饭”浇到家门口的墙角处，嘴里念念有词，大致就是请祖先一同享用这顿美满的“杀猪饭”，并保佑来年风调雨顺、一切顺利。
相关事件
2023年12月4日，云南省丽江市龙蟠、鲁甸县、宝山、七河等部分乡镇发出“移风易俗节俭杀年猪“的倡议，建议养猪户尽早屠宰年猪或统一宰杀，提倡自宰自食，不铺张浪费，引发网友热烈讨论。随后12月4日，各乡镇工作人员均回应，倡议目的是防止动物疫病扩散，提倡节俭、抵制大操大办“杀猪饭”，避免铺张浪费，并非一刀切禁办。
参考资料
云南丽江部分乡镇倡议不搞“杀猪饭”引热议 官方:倡议节俭避免铺张浪费，并非禁办.搜狐网.2023-12-05
云南地区的年关“杀猪饭”习俗.中国知网.2023-12-05
云南“杀猪饭”，真香.无线昆明.2023-12-05
【新春走基层】年味满满“杀猪饭”吃出幸福年.云南网.2023-12-05
云南宁洱村里的年味——“杀猪饭”.新华社.2023-12-05
视频 | 常德游记:常德·年宴.澎湃新闻.2023-12-05