椰蓉
椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在自制糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。
椰蓉本身是白色的，而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了奶油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高。
食品介绍
椰子是棕榈科植物椰子的果实，是典型的热带水果，其中椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水，甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。
椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料，也可撒在自制糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面的一种加工食品。
营养成分
椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素c及微量元素钾、镁等营养成分。
制作方法
具体步骤如下：
1.椰子去皮，切开倒出水备用。
2.椰子洗净，切小块。
3.把切块的椰子放入搅拌机，加少许椰子水一起搅拌几分钟。
4.再把椰子水过滤出来。
5.把椰蓉放锅炒。
6.炒干水分就好，炒时火不要太大，中火即可。
7.炒好的椰蓉，放凉装袋子即可。
点心做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
黄油125g，细砂糖60g，全蛋液30g，低粉150g，奶粉20g，盐1/4小勺，椰蓉25g。
步骤
1.将黄油室温下软化。
2.加入砂糖打至体积变大，颜色变浅。
3.筛入所有粉类，盐，用油灰刀拌匀。
4.加入椰蓉拌匀。
5.揪一个小小的面团，按扁，排入烤盘。中间隔一定的距离。
6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面，在撒上一些椰蓉即可。
小诀窍
做法五
用料
蛋白1个，椰蓉60克，玉米淀粉15克，白糖40克。
步骤
1.蛋白加糖打至干性发泡，加入椰蓉和粉，拌均匀。
2.后用勺子后其它工具做成球状排入烤盘，150度20分钟左右。
做法六
用料
剩米饭若干，红豆馅料（超市有售），椰蓉若干。
步骤
1.将剩米饭加一点点水让它重新变得有一定粘度。
2.取少量米饭放在手心，像包包子的样子，加一些红豆馅，然后再取一些米饭，双手攥成饭团状，要稍微紧实些。
3.表面裹上一层椰蓉。
4.用微波炉，或上屉蒸一下。热腾腾的饭团就出炉了。
做法七
用料
椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉馅。
步骤
1.黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。
2.分3次加入细砂糖。
3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次。
4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑。
6.加入椰蓉拌匀。
7.搅拌全部湿润即可。
8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶，椰蓉馅就做好了。
9.小麦淀粉+15克开水混合，揉成面团备用。
10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒。
11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。
12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘。
14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，不锈钢蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面。
15.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成，蔓越莓黄金椰蓉糯米糍就做好了。
参考资料
果蔬：椰子的营养价值.-小虾米.2022-12-30