首长黄道蟹

首长黄道蟹（Cancer magister），又名邓杰内斯蟹（Dungeness crab）、邓金斯螃蟹、珍宝蟹、唐金蟹、黄金蟹或邓津蟹，是黄道蟹科黄道蟹属的一个蟹种，是一种食用蟹。

形态特征

首长黄道蟹的蟹壳背部呈淡红至褐色，有些前面有紫色斑点，下腹为白色至淡橘色，蟹钳为白色，最后尾节尖端呈圆形。大部分的重量为680克至1.4公斤。Cancer gracilis 大概是唯一容易和首长黄道蟹搞混的种类，两者的端皆为白色。不过，首长黄道蟹的螯是明显的锯齿状；C. gracilis的螯则较平滑。另外，首长黄道蟹步足的末三节有毛，C. gracilis 则无毛。

分布范围

首长黄道蟹的产地主要为北加利福尼亚州，俄勒冈，华盛顿州，阿拉斯加州，大不列颠岛，哥伦比亚。

栖息环境

首长黄道蟹通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的圣克鲁斯县漫草丛生的海床及水底。

生活习性

由于蟹的蟹甲宽而坚硬，首长黄道蟹在第一年需更换6次蟹甲，第二年需再更换6次蟹甲才能达到性成熟。

它的主要食物包括蚌类、小型甲壳亚门和小鱼，但它也可以腐食为生；食物短缺时，也会出现同类相食的现象。天敌包括章鱼、大型鱼类、海獭和人类。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中。

繁殖

在交配季节，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而寻找雌蟹。雌雄蟹在交配前会拥抱数天。雌蟹在交配的数月以后产卵，雌蟹在交配后可携带50至200万颗卵。这些卵会附着在雌蟹的腹部3到5月，直至孵化。新生的小蟹即会游泳。在出生后的两年当中，小蟹要经历约十次蜕壳才能成为成年蟹。

主要价值

该蟹肉质鲜美，是东北太平洋沿岸重要的商业蟹类。单是加利福尼亚州中部 (旧金山、蒙特雷地区) 的鱼场，一年平均便可捕获200万磅。

商业捕蟹仅限于尺寸6 ¼ 英寸 (15.9 厘米) 或更大的雄蟹。雌蟹需立即释放。这确保螃蟹一年至少有一次繁殖季。补蟹季通常开始于12月1日，当蟹壳已经长硬，这表示壳内已经长好结实的肌肉。在捕捞季开始前会有测试，确定螃蟹平均至少有25% 的蟹肉含量。蟹肉含量一般由13 - 30%不等，取决于脱壳及繁殖时间和环境因素，如食物和海洋条件等。

北美地区90%以上的首长黄道蟹是由美国渔民捕捞的。首长黄道蟹因其高产肉率—平均高达24%，是美国东岸蓝蟹产肉率的两倍多而倍受赞誉。

通常大多数首长黄道蟹销往从温哥华到美国圣迭戈的超级市场和餐馆。中国市场鲜活首长黄道蟹的需求日益增长。从1995至1999年，美国出口的鲜活首长黄道蟹从几乎为零迅速增长到占总产量的25%。

首长黄道蟹的捕捞极具波动性。根据水产专家的评估，首长黄道蟹的年产量每7到10年为一个周期。这与其它蟹种十分相似。首长黄道蟹的年产量从丰产年的约3万吨到低产年的约1万5千吨。

只有雄性首长黄道蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。首长黄道蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。首长黄道蟹最大可达1.5公斤。

华盛顿州是首长黄道蟹的主要产地。冬季可出海捕捞，而捕捞旺季在夏秋季的普捷湾近海水域。在大多数年份中，华盛顿州的年产量常超过8000吨，其中三分之一来自近海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4800吨。阿拉斯加州出产约2100吨，大多数是夏季捕捞自阿拉斯加东南水域。

在阿拉斯加海域捕捞的首长黄道蟹个体远大于其它西海岸新区上首长黄道蟹。阿拉斯加首长黄道蟹平均体重为1公斤。华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州出产的首长黄道蟹平均体重为700克。

加拿大首长黄道蟹主要产自不列颠哥伦比亚省的内海水域，全年均可捕捞。最多时年捕捞量可达6000吨，但通常维持在2500吨。

虽然首长黄道蟹可全年捕捞，但北美地区70%的产量来自华盛顿州、勒冈州和加利福尼亚州冬季外海捕捞，即自每年12月至次年2月。通常捕捞季节于12月1日开始，此时首长黄道蟹正处于秋季换壳后的活跃生长期。换壳后的首长黄道蟹个体趋于丰满，出肉率日益上升。每年12月份首长黄道蟹价位最低，此时捕捞处于高峰期，生产商们急于将尽可能多的蟹销往各地。

参考资料

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