桂花糯米藕

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖区的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

用料

详细步骤

小窍门

一. 制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软

二. 要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米

三. 煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟

制作方法四

制作方法五

食材用料

1.将糯米洗净，控干水份备用

2.将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子

3.将藕孔冲洗干净

4.将糯米塞入藕孔中

5.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定

6.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。

参考资料

清甜桂花糯米藕的做法.香哈网.2021-12-09