1. 简单百科
  2. 苏稽米花糖

苏稽米花糖

苏稽米花糖是中国四川省市中区的特产,也是中国的国家地理标志产品。这种米花糖起源于乐山市苏稽镇,以其独特的香甜口味和酥脆质地而闻名。苏稽白散糖的主要原料包括白芝麻、花生仁和泡米,其特点是香甜可口,酥脆易碎,且带有米花的独特香气。此外,它还获得了多项荣誉,如连续四届被乐山消费者评为“嘉州人民喜爱商品”。

特色

苏稽米花糖的特点在于其油香浓郁,味道纯正,口感酥脆,不粘牙,香甜可口、化渣,回味持久,具有“香、甜、酥、脆”的独特品质特色。在加工过程中不添加任何食品添加剂。

自然地理

四川省乐山市市中区位于四川盆地西南边缘,岷江青衣江大渡河交汇之处。东临井研县,东南接五通桥区,西部靠近峨眉山市,北部毗邻青神县夹江县。区域内地形总体呈现西北高、东南低的趋势,岷江及其支流纵横交错。市中区属于中亚热带湿润季风气候,年均降水量丰富,土壤肥沃,适合多种农作物生长,为苏稽米花糖的生产提供了良好的自然条件。

发展历史

苏稽米花糖的历史可以追溯到明朝崇祯年间。清代及民国时期,苏稽人不断改进制作工艺,推出了更多种类的糕点,其中香油米花糖尤为受欢迎。现代苏稽米花糖的制作方法始于光绪年间,由张吉武首创。随着时代的变迁,苏稽米花糖经历了多次变革和发展,最终成为享誉国内外的品牌。

生产状况

截至2015年,乐山市中区拥有11家获得QS认证的苏稽米花糖生产企业,以及多家小型作坊,年产值超过亿元人民币。产品不仅在国内多个省市畅销,还远销至亚洲欧洲和美洲等多个国家和地区。

荣誉奖项

苏稽米花糖曾获得多项荣誉,包括中华人民共和国商业部优质产品奖、首届中原地区商品博览会银奖、96国际食品博览会金奖等。此外,它还被评为中国特色食品、四川省老字号,并列入中国非物质文化遗产保护名录。

地理标志

地域保护范围

苏稽米花糖的地理标志产品保护范围限定在四川省市中区苏稽镇水口镇杨湾乡三个乡镇的行政区域内。

质量技术要求

主要原材料

- 糯米:选用本地生产的糯米。

- 生产用水:取自当地的地下水,符合国家生活饮用水标准。

- 猪油:选用本地生产的猪板油制成的食用猪油,符合卫生安全标准。

- 饴糖:采用小麦和糯米发酵制成的饴糖。

- 花生、芝麻:选用本地生产的花生和芝麻。

工艺流程

- 清洗糯米并浸泡10至15小时。

- 将浸泡过的糯米蒸煮40至60分钟,确保糊化熟透,不粘连。

- 将蒸好的糯米晾晒至少7天,直至水分含量降至14%。

- 使用食用猪油或粗砂对晾晒后的米进行炒制膨化,油炒时间为5至10秒,砂炒时间为15至20秒。

- 将食用猪油、饴糖、水按照2:3:1的比例混合熬制,熬制时间不少于15分钟,糖度达到95至98贝氏度。

质量特色

- 外观:形状完整,不松散,颜色米黄色,有光泽。

- 口感:酥脆,香甜可口。

安全及其他质量技术要求

产品应符合国家相关安全和技术规范。

专用标志使用

苏稽米花糖的生产者可在指定区域内向相关部门申请使用“地理标志产品专用标志”,经过审核并通过质检总局核准后,方可发布公告。产品的检测机构须由四川省质量技术监督局指定。

参考资料

苏稽米花糖(苏稽香油米花糖).买购网.2024-09-17

苏稽米花糖.114票务网.2024-09-17

苏稽米花糖.第一范文网.2024-09-17