梅树
梅树是落叶乔木，原产于中国，在二月和三月，梅树的叶子还没来得及长出来，但是已经抽出几朵五瓣花来。花朵的颜色大多是白色，也有红色和浅红色的。梅树产梅果，到了梅雨季节，果实成熟后就变成黄色，味儿很酸。
形态特征
全缘或上半部有疏锯齿。雌雄异株，柔荑花序；核果球形或椭圆形，外果实为核果，近球形，自柄至尖部有一道浅沟，直径约2～4cm，密被短柔毛，绿色，6-8月左右果熟时多变黄色或黄绿色，亦有品种为红色和绿色等；味酸可食用，可用做梅干、梅酱、话梅、酸梅汤、梅酒等，亦可入药。梅核坚硬，粘核，核面具蜂窝状小孙穴，熟果鲜红色，酸甜可口。
生长环境
梅喜温暖、湿润环境。气温以年平均温度16~23℃,花期5℃左右为宜。温度过低不利于授粉常致减产。山地栽培应选择向南朝阳、土层深厚、排水良好的砾质或砂质土壤为好。
分布范围
梅树是落叶乔木，原产于中原地区，在奈良时代(710—794)由吴国的僧侣传入日本。和它一同传入的中原特产还包括装饰着梅花图案的服装，后来这种服装在京都内广为流行，被称为“吴服”。
我国是梅的原产地，已有3000多年栽培历史。我国长江以南各省是果梅与花梅的主要分布区，其中果梅以浙江省、江苏省、福建省、广东省、台湾省、湖北、四川省等省栽培较多。
主要价值
梅树的果实可以被用来制成青梅干和梅果酒，因此梅子素有“万能药”之称。
花瓣有单瓣，也有重瓣的。梅花已有300多个园艺品种。果实呈球形，上面有一条沟。到了梅雨季节，果实成熟后就变成黄色，味儿很酸，所以古人称这个季节为“人梅时节”。
在中国的中药古籍《金匮玉函要略方》中，就有一个名为“乌梅丸”的处方。这个处方是将没有成熟的梅子蒸熟后晾干、制成丸，具有解热、镇咳和驱虫的功效。而日本特有的“梅肉汁”就是在这个处方的基础上研制出来的民间验方，对于治疗腹泻和消化不良非常有效。比梅肉汁容易制作的是梅干。江户时代中期以后，用紫苏的叶子将梅干染色的食用方法开始在民间广为流行。
梅果里含有柠檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有机酸。由于有机酸呈酸性，能在胃肠里发挥抗菌的功效。酸被肠道吸收、运送到血液之前会变成碱性，从而达到改善血液循环的作用。
未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁，因此才会流传有“食梅不吃核，核里有天神”的说法。但是如果将梅子用盐或白酒腌制一个月的话，苦杏仁苷的毒性就会逐渐分解而消失。青梅干和梅酒就是这样制作出来的。
民间有许多使用梅子治病的疗法。比如头疼时，可以把梅干贴在太阳穴上；扁桃腺发炎的人，可以喝一点稀释过的梅肉汁。过去的家庭主妇，如果谁能做得一手好梅干的话，就会受到别人的尊敬。日本人发明的“日之丸便当”就是为了防止饭菜变质而想出来的妙法。
梅树染色
梅树染色的方法称为梅染，在日本有历史记载，从室町时代初期到江户时代作为加贺地区独特的染法而享誉盛名。将梅树的树皮，树心细细捣碎煮汁做成染液经几回浸泡，用生石灰等使其反映生色。其中略带红色的黄色梅染制品最有人气。
用这种梅染的染法，使带有黑色的颜色发色的东西被称作为黑梅染。
与蓝染相比，黑梅染加工过的丝绸不但颜色配合得比较和谐，而且手感质地非常舒适，所以经常被用于向日本中央政府进贡所用。这种素色染法后来渐渐被称为加贺染或者国染。
植物文化
梅树的生命力非常顽强。越是砍伐它，它就越是不断地钻出嫩芽、抽出枝条。所以，胜海舟曾作诗歌颂这在寒风中开放的花朵：“梅花啊，你坚强的枝条，宁折不弯!”
栽培技术
栽培管理
幼树管理
定植后及时深锄，提高土壤透气性，保持土壤湿润，没成活的及时补栽。新梢长到10cm左右、新叶展开时，将速效氮肥施于离苗30cm处，结合叶面施0.3一0.5%的尿素水溶液，促抽梢快、多，及时培养骨干枝，使三大主枝形成好的角度，为早结果早丰产创造条件。对于旺树，当延长枝长到60cm。长时要摘心控秋梢生长，促枝成熟，通过扩大穴、深翻土、培土保护等措施，改善根系立地条件，防止抽条。
整形修剪
树形大致可分为自然形和人工形二类。人工形宜采用自然开心形，其修剪方法是：定植后第1年，干高lm时修剪，以后在50cm处选留第一主枝，距第一主枝30cm处留第二主枝，再于主干顶上留第三主枝，方向各一。其余自主干所生枝都除去，或酌留少数。留2一3叶摘心，角度以45’左右为宜。定植后第2年冬季，生长旺盛的株高已2m，其自主干顶端伸长的主枝与上年对主干施行同样修剪，修剪时剪口芽留在外侧。其延长枝自然伸向外方。本年宜视顶端伸展方向在其下部选定主枝后补枝1一2个，注意钝角。定植后第3年对各主枝所生延长枝仍宜施行适当修剪。第4年对各主枝、副主枝以及侧枝修剪部分都与上年相同，本年可再选留副主枝，利用适当部位的侧枝上所生徒长枝作为副主枝。此时梅已渐入结果期，故光线要适当通透，在上面可多留小枝，以加强弱主枝生长力，使各主枝达到平衡。第5年后，宜按照近于标准的树形进行整枝，上下各枝宜平衡。此时修剪自下全上，上部副主枝被培养后，下部的侧枝感到。阳光不足，才可除去，使其迅速分枝，早形成结果枝而多结果。梅在夏季和冬季修剪，除芽在萌芽以后，摘心须在新梢长到50cm左右。盛果期修剪时，要注意维持主枝生长势，树冠内如见有徒长枝或强枝足以减弱主枝生长势的必须自基部除去。侧枝应分年更新，勿使密生和衰老。冬季修剪先培养或更新主枝和副主枝，而后剪去交叉密生枝，最后对所留侧枝施行修剪。修剪时应往意先上后下，先里后外，上重下轻，内轻外重，调节稀密均匀，做到内里满有光照，又要不空堂。修剪原则概括为：幼树宜轻剪，衰老树不重复剪，结果期宜重剪；若主枝生长不平衡时，强枝宜重剪，若侧枝生长不平衡时，弱枝宜重剪。间栽树保留枝数宜多，尽量多挂果。
合理施肥
为达到提早结果和高产，从幼树起注意肥水管理，控制生长平衡。协调营养生长与生殖生长之间的关系。叶面施肥对保果有显著作用。在花期喷施鲜人尿，可保花保果。在梅花开放三分之一时喷5%鲜人尿，谢花后用10%，幼果期用15%叶面喷施。对于树势强健、花量少的幼树可少喷；对于旺盛生长期的树和老树，花量多，树体衰弱，可多喷使其保花座果，便于恢复树势。当喷10一3oppm的NAA可防止生理落果。在只花不实的树用1:10的KH2PO4在花开放前一个月涂树干，效呆良好。氮肥应在花前施入，在果实生长期间加强水肥管理，抗旱排涝，增施有机肥，1:1:1的NPK复合肥对提高产量有较好作用。
花果管理
延迟开花
梅树开花期处在早春气候不稳定状态下，为避免可能遇到－6.3℃以下的低温，并使盛花期处在适温期，以利于昆虫授粉，可在上年9月上旬至10月中旬，叶面喷施50mg/L的激勃素或其他延花剂，可适当延迟花期。
辅助授粉
梅大多品种自花不实，栽植时应配置3%以上的授粉树，如授粉品种缺乏或花量不足时，都要进行不同程度的人工辅助授粉。
其主要方法有：①放蜂授粉。梅为虫媒花，放蜂可明显提高着果率。一般每4~5m配1箱蜂。此法适用于授粉树配置达到比例且均匀的梅园。②人工授粉。当授粉树缺乏或偏少以及授粉树当年花量不足，或是遇连续阴雨或梅花受冻等，均应进行人工授粉，如采用挂罐插花枝：在授粉树当年开花少时，可剪取授粉树的花枝，插在水罐中挂在需授粉树上，并经常变换挂罐位置，使授粉均匀。此外，对于未栽授粉品种树的可高接授粉品种，可在一株树内于高位芽接二、三处，也可将带有花芽的多年生枝进行高枝接，开花后即能授粉。
保花保果
保花保果是提高着果率、争取丰产的重要环节之一。针对各次落花落果的原因，应采取相应措施：在花期喷施鲜人尿，可保花保果。在梅花开放1/3时喷5%鲜人尿，谢花后用10%、幼果期用15%叶面喷施。对于树势强健、花量少的幼树可少喷；对于旺盛生长期的树和老树，花量多，树体衰弱，可多喷使其保花坐果，便于恢复树势。当花量少，处于小年夜时，谢花3/4时喷施10mg/L保果素，在两次生理落果期各喷1次。喷10~30mg/L的1-萘乙酸可防止生理落果。在只花不实的树上用KH2PO4 10倍液在花开放前1个月涂树干，效果良好。此外，还可在第1次生理落果前，于花蕾充分膨大期和谢花70%时各喷1次保果灵1号；第3次落果前喷施保果灵2号，抑制采前落果。同时及时防治炭疽病、灰葡萄孢、黑星病等，但使用农药需慎重，忌用乐果、氧化乐果等易导致落叶落果的药剂。
疏果技术
疏果是减少第3次落果，增大果实，以及防止大小年结果的重要措施。疏果时期大约在4月上旬，即在第2次生理落果刚刚结束时立即进行。疏果程度以看树定产为准，应留有余地。
提高花质于4月上旬枝梢速长期叶面喷施PK－10，可以增加翌年花量，减少空心花、败育花数量，也能抑制徒长，增大果实；9月上旬至10月中旬再喷施YH延长剂，既能延长翌年花期，也可明显减少空心花和败育花，从而提高坐果率。
防治方法
病虫害防治
蚜虫：蚜虫的虫口密度在一定范围内影响不大，无须化学防治，因为雨水冲刷就可以有效杀死蚜虫。
红蜘蛛为刺吸式害虫，主要危害叶片，体现症状为叶片发黄，提前落叶，影响梅树生长，严重时引起梅树死亡。可用虫螨光防治。
刺蛾：刺蛾美国白灯蛾为咀嚼性食叶害虫，危害高发期可以在一夜之间将整株树叶食光，严重影响梅树生长和引起死亡。可用触杀性农药防治。
天牛：天牛幼虫为钻蛀性害虫，危害梅树韧皮部。以往防治天牛主要采用捕杀成虫，挖掘钩杀幼虫，注射药剂等方法，但是后两种方法在无形中对梅树造成人为的二次危害。
参考资料
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