十二红
“十二红”中的“红”，分歧不大，一是菜品本身的红，二是上了色的红；也就是说，每道菜都是红色的，或者是接近红色的。
“十二红”包括：烧仔鹅（头红）、烧鸡子（冠红）、烧黄鱼（眼红）、炒长鱼（肚子红、血红）、炒虾子（全身红）、炒苋菜（叶红、汤红）、鸭蛋（心红）、洋花萝卜（夹心红）、西红柿（熟红）、红豆粽子（点点红）、车厘子（珠红）、枇杷（皮黄红）。
所需材料
一、红烧黄鱼
二、红烧牛肉
三、红烧趴蹄
四、红烧鸡块
材料介绍
四冷
四热
考究人家
如此而外，考究人家，最后还有一个吊炉烤鸭汤上桌，此又不止于“十二红”。
历史文化
端午节（端午节），一向被看作是一年中的主要节日之一。周处《风土记》说：“仲夏端午，谓五月五日也，俗重此日也与夏至同。”旧日盛行于端午节的“十二红”，至今尚被称为扬州市时令菜肴，所传之“十二红“，并无定品，惟有粗细之分，视各家财力和社会地位而定，亦有通品，例如“炒红苋菜”，“炝花雕酒”(洋花青萝卜)，红烧黄鱼，切咸鸭蛋之类，这已几乎是大家小户，皆列为端阳中餐的常品。中国人一直喜欢红色，喜庆吉利，有节日的气氛。至于端午的菜品，为何一定要十二红，而不是十一红，或是十三红。这是有说法的，这个数字代表每年的十二个月，再者它也兼顾了每年的四时八节。人们都希望日子过得红红火火的，事业发展得顺顺当当的，凡事年年吉利，月月喜庆。