拌豆芽

拌豆芽是一款凉拌菜品。所用主要食材有绿豆芽（黄豆芽）、干辣椒面；辅料有蒜头，精盐、醋、白糖、鸡精、小磨香油。口味咸鲜香辣。

西方人称豆芽是中国食品的四大发明之一，评价很高。据传，是李鸿章在光绪庚子后出使欧洲时，传入西方的。在西方有“李鸿章杂烩”之说，加拿大魁北克省一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。

炎炎夏日即将到来，就用这“杂碎”拌道小菜，清清热，消消火。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

拌绿豆芽

材料：绿豆芽，蒜头，精盐、醋、白糖、鸡精、香油各适量。

做法：

（1）绿豆芽烫至断生，捞出，用凉开水漂洗，捞出，沥干水分后装盘。

（2）蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中，再加入调味料拌匀即可。

小贴士：绿豆芽买来后应在水中浸泡1小时，可以去除涩味。

拌黄豆芽

材料：黄豆芽、干辣椒面、盐、糖

做法：

（1）将黄豆芽用水焯过，投凉，沥干水分，放在拌菜的盆子里。

（2）放入干辣椒面、盐、白糖，搅拌均匀，装盘即好。

小贴士介绍

1、调料因人而异，喜欢吃什么口，就多放什么。

2、黄豆芽加盐拌过之后会出水，干辣椒面会把水分吸过，所以不用担心会有太多汁。

参考资料

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