铜鼓包圆

铜鼓包圆是江西宜春地区铜鼓县的传统小吃，是当地客家人特有的食品，也是招待贵宾的佳肴。形状各异，透亮松软，可口香甜，肥而不腻，软而不粘。铜鼓过年吃团圆饭时，包圆是必备的菜肴，而且是头道菜肴。

简介

做法与饺子相似，但馅心很讲究，由精制瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉揉和发轫而成。包圆的形状可以随心所欲，有圆形、半圆形、三角形及各种动物形。经旺火蒸熟后，鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。铜鼓“包圆”多为三角形，蕴寓着客这人爱国爱乡的优良传统。三角形的“三角”分别代表铜鼓客家人根在中原，情系中原；来自闽粤赣，情系闽粤赣；扎根赣西北、情系赣西北这三种寓意。

产地

江西宜春地区铜鼓县

制法

与做饺子类似，但馅是由瘦肉、香菇、鸡肉、莲子、冬笋等和成，皮则是用去皮芋子与红薯粉和成，成形后上旺火蒸熟即可出锅。

特点

形状各异，有动物形状、三角形、圆形、半圆形等，透亮松软，可口香甜，肥而不腻，软而不粘。

寓意

铜鼓过年吃团圆饭时，包圆是必备的菜肴，而且是头道菜肴。“包圆”的“包”是“一定”的意思，“圆”则代表“团圆”，所以，“包圆”的寓意是“幸福美满、阖家团圆”。因为包圆的吉祥，过年来了客人自不必说，就是平日里来了尊贵的客人，好客的铜鼓人也一定要蒸上一盘热气腾腾的包圆来表达心意。

参考资料

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