黄葛藤

名称：葛根（干）\n学名：野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、葛根参茶、甘葛、粉葛、黄葛根。

形态特征

葛(《诗经》)，又名：鸡齐(《神农本草经》)，絺草(《说文》)，鹿藿、黄斤(《别录》)，黄葛藤(《天宝本草》)，野扁葛。

多年生藤本，长达10米，全株被黄褐色粗毛。块根肥厚。叶互生；具长柄；3出复叶，顶端小叶的柄较长，叶片菱状圆形，有时有3波状浅裂，长8～19厘米，宽6.5～18厘米，先端急尖，基部圆形，两面均被白色伏生短柔毛，下面较密；侧生小叶较小，偏椭圆形或偏菱状椭圆形，有时有2～3波状浅裂。

总状花序腋生，总花梗密被黄白色绒毛；花密生；苞片狭线形，早落，小苞片线状披针形；蝶形花蓝紫色或紫色，长15～19厘米；花萼5齿裂，萼齿披针形；旗瓣近圆形或卵圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长；雄蕊10，两体(91)；子房线形，花柱弯曲。

荚果线形，扁平，长6～9厘米，宽7～10毫米，密被黄褐色的长硬毛。种子卵圆形而扁，赤褐色，有光泽。

生长环境

生长在海拔500-2000米山地路旁灌木丛中或潮湿肥沃的丘陵山坡疏林下。

主要价值

经济价值

1、葛根是一种大宗重要中药材，在\u003c神农本草经\u003e,\u003c本草\u003e,\u003c千金方\u003e,\u003c中国药典\u003e,\u003c中药大词典\u003e等古今医药大典中均有专述。国家卫生部在法监发[2002]51号文件中将其列为药食两用植物。现代医药研究表明，葛根含有黄酮，其中包括大豆、大豆甙元、葛根素等，这些活性物质具有促进心脑血管和视网膜血液流动、舒张平滑肌解痉、抗癌及诱导癌细胞分化、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、解热、解酒、提高记忆力和增强免疫力等功能。临床上主要用于治疗心血管疾病、眼底疾病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病、伤风感冒等。现在市场上销售的药品有葛根片、葛根黄片、愈风宁心片、葛根黄豆甙元片、葛山降脂颗粒、葛根汤合剂和葛根素注射液等。

2、葛根还含有大量的优质淀粉（鲜葛根参茶含量为25%—35%）和具有营养保健功能的葛根甙、皂角甙、三萜类化合物、生物碱，含有丰富的矿物质、氨基酸等，是上乘的保健食品原料。鲜葛根可以做成多种菜肴直接食用（我国南方菜市场长年销售鲜葛根），其淀粉可以加工成葛粉、面条、粉条、奶粉，饼干、面包、糕点、果冻、果晶、饴糖、饮料等系列产品。这些食品对中老年和妇女有显著的保健作用。经常食用可改善心脑血液循环、降脂降压、止泻通便、排毒养颜、美容丰胸、防病健身、增强免疫力。

葛根全身是宝，葛花是一种贵重药材，可以解酒醒脾。食用葛加工苦葛，做天然装饰材料和纤维织物，外销出口。葛叶和葛粉渣可以做饲料等等。

3、葛根抗逆性强，适应性强，耐寒、耐旱、耐脊薄，适合山区、丘陵种植，可绿化荒山，涵养水源，开发山区，有良好的生态效益。葛根种植一次可连续收获6－8年，每亩年收入3000元以上。葛根种植投资少，管理易，产量高，效益好，是较理想的山区富民项目。

葛根的市场前景

由于葛根有上述广泛用途和经济价值，随着近几年对葛根药性、保健功能的深入研究和葛产品深度开发利用以及医疗、保健事业的发展，在国内乃至亚洲逐渐兴起一股葛根热。葛根被誉为“亚洲人参”，世界粮农组织等众多权威机构预测葛根有望成为世界第六大粮食作物，是新世纪最具财富开发力的项目之一。近年来，其种植业加工业在我国的江西省、河南省、安徽、江苏省、湖南省、湖北、广西壮族自治区、四川省、重庆市等南方省份发展较快，总种植面积30多万亩。相继建起了一批小型加工企业，如江西阳光葛业公司、武汉石门山天然食品公司、张家界市葛业公司、安徽何氏葛业公司、广东佛山昌源绿色食品公司、重庆南川农产品开发公司、广西桂林葛业开发公司等等。其加工产品在南方各地商场超市销售，很受消费者欢迎，价格看好。在南方的各大旅游景点如庐山、黄山、井冈山市、张家界、大别山等也都有葛产品销售。广西藤县是我国最大的鲜葛出口基地，与荔浦芋同为广西的两大特产。种植2万亩以上，产品出口香港特别行政区、澳门、东南亚。2005年8月18日，中央电视台农业频道《致富经》栏目对武汉石门山天然食品公司的葛根加工出口进行了专题报道，引起了社会的广泛关注。

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，葛根热正从南方逐步向北方漫延，市场在逐渐成熟，社会销量越来越大。据有关专家预测，五年内国内葛根需求将达5000万吨，需种植2000万亩。而现在全国种植仅30万亩，市场缺口非常大。另外，葛产品在国际市场需求量很大，日本、韩国、东南亚及欧美等国每年从中国进口大量的葛粉，进行深加工。葛麻装饰布出口欧洲、日本，葛产品已开始走向世界，显示出巨大的市场潜力

其他价值

食用葛在养兔中的应用

高产的优质饲料上个世纪初，一个名叫珀利斯的退休植物学家买回了3棵葛藤幼苗。当时，葛藤是被当作庭园观赏植物宣传的，而他并没有庭园装饰的需要。妻子建议种在家里的垃圾堆旁，希望它能遮盖那堆不雅观的垃圾。不仅那堆垃圾不见了，还有邻居的篱，都消失在葛藤茫茫的绿叶之下。珀利斯发现，葛藤几乎是一种活的储存饲料，牛、羊、鸡、猪都爱吃。由于葛藤生长迅速，8年之后，珀利斯那3棵小苗，已经覆盖了整整200多亩的牧场！这个消息一经传开，立即受到美国农业部的关注。于是，食用葛被美国人誉为世界上长得最快的植物，绿色的机器，可以无尽头攀援的神藤，被称为20世纪最神奇的植物之一。

在我国福建省西部地区，葛藤作为饲料已有悠久历史。当地群众不仅用葛藤的叶、茎饲喂牲畜，而且他们还发现，葛根捣碎洗粉后的葛渣也是牲畜喜食的饲料，可鲜食，也可晒干贮存。

资料显示，葛藤营养丰富，它的蔓、叶除供药用外，还是一个很有开发前景的优质高产饲料。由于葛藤在生长期耐寒、耐旱、耐热，葛根又有根瘤菌，故生长旺盛，适应性强，栽种粗放，产量极高。调查统计，食用葛每亩的鲜草产量可达1000至4000公斤。一些专家在完成以葛藤作为牲畜草场的试验后认为，插种葛藤的草场比自然草场好。这是因为葛藤的根含有固氮能力较强的固氮根瘤菌，种植葛藤能大幅度增加土壤有机质和氮的含量，进一步提高葛藤草场的产量。另外，葛藤还可以作为绿肥种植，用以提高土壤肥力。专家们的实验表明，用三裂叶野葛作覆盖物和绿肥种植，连续5年后，在完全不施其他肥料的情况下，玉米、早稻、黄豆、豇豆和花生的产量可达到与完全施肥相同的产量水平。在所有人工种植的牧草中，苜蓿一向有“牧草之王”的美誉。近年的研究发现，食用葛也是一种优质蛋白质饲料，其蛋白质、糖类等主要成分含量都很高，营养成分与苜相比有过之而无不及。在葛藤中，蛋白质平均含量为5．5%，而苜蓿是4．5%；钙的含量葛藤是0．96%，苜蓿是0．35%。与其他豆科牧草一样，用葛藤饲喂家畜的适口性甚佳，马、牛、猪、羊、兔都爱吃；饲用价值高，茎、叶、根均可。葛叶经晒干加工后还可制成优质草粉，葛叶的蛋白质含量高达干物质的16．5%至23．5%，与一级苜蓿的品质相当。鲜草中叶占60%，干草生产率达到30%。另外，葛叶除富含一般营养物质外，还含腺素、天门冬氨酸、谷氨酸和刺槐甙、山碘化钠酚和鼠李糖甙等有效成分，这是其他饲料无法相比的。

参考资料

黄葛藤简介.数据库.2021-07-20