粮食、油脂及植物蛋白工程
“粮食、油脂及植物蛋白工程”是一门以粮食、油脂与植物蛋白为主要研究对象的学科，其主要研究领域包括这些大宗农产品的物理化学性质、食用品质、加工工艺品质以及相关的现代加工技术。该学科的重点在于探索粮油资源的深度开发和高效利用技术。
学科分类
- 一级学科：0832 食品科学与工程
- 二级学科：083202 粮食、油脂及植物蛋白工程
国家重点学科
江南大学在其食品科学与工程领域被认定为重点学科。
学科交叉
“粮食、油脂及植物蛋白工程”学科与多个相关学科有着密切的联系，如“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等。这些学科之间存在着深入的交流和融合。
研究方向
本学科的研究方向涵盖了粮食、油脂与植物蛋白的物理化学特性、食用品质、加工工艺品质等方面，同时注重对粮油资源的深度开发和高效利用技术的研究。
参考资料
粮食油脂及植物蛋白工程二级学科.哈尔滨商业大学食品工程学院.2024-10-26
工学——粮食、油脂及植物蛋白工程.知乎专栏.2024-10-26
考研什么是粮食、油脂及植物蛋白工程专业.新东方在线.2024-10-26