花生炖凤爪

花生炖凤爪是一道以鸡爪、花生为主材制作的佳肴。

制作步骤

1

鸡爪用清水浸泡洗净。

2

花生米也用清水浸泡备用。

3

鸡爪冷水入锅焯烫2分钟。

4

然后剁去脚趾，在一切两半。

5

锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分。

6

花生米放入砂锅中备用。

7

炒锅倒油爆香葱姜和蒜。

8

加入黄豆酱炒香。

9

然后倒入凤爪炒至。

10

加入料酒。

11

加入生抽。

12

加入老抽。

13

加白糖和适量的清水。

14

大火烧至片刻，撇去浮沫关火。

15

然后倒入砂锅大火煮开。

16

加盖小火慢炖35分钟，然后加盐调味。

17

加少许鸡精关火。

小贴士

鸡爪用冷水焯烫煮上2分钟后，在过凉水，这样鸡爪肉质紧密，

花生米煮上几分钟，去除红衣的颜色，这样炖制的菜品色泽好。

用砂锅小火慢炖，鸡爪酥烂而不散。

加少许水淀粉勾薄芡，可使菜品色泽晶莹通透美观。

参考资料

花生炖凤爪.好豆.2012-12-26