炒鸡内金

炒鸡内金是取新鲜鸡内金炒制而成的美食。

鸡内金为脊椎动物雉科家鸡的砂囊角质内膜，俗称鸡肫皮。

制法

做法一

将鸡内金置于锅内，用中火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉即可。

做法二

将干净的鸡内金压碎，置于锅内用文火加热，炒至鼓起，喷醋，取出后干燥所得的成品。鸡内金气味腥臭，经醋炙后可以矫味。

参考资料