黄馍馍

黄馍馍是一道特色美食，主要食材有面粉、糜子面等。

制作方法

制作材料

制作步骤

步骤1

将红豆和大枣分别洗净加水泡发；

步骤2

大枣入不锈钢蒸锅蒸熟后去皮去核；

步骤3

将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙；

步骤4

根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化；

步骤5

然后将红豆用勺碾碎，小火炒干后晾凉备用。

步骤6

将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面；

步骤7

将面和至不软不硬的光滑面团，放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大；

步骤8

取出面团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀；

步骤9

将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆；

步骤10

用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状；

步骤11

包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼，

步骤12

用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。

参考资料

黄馍馍.豆果美食.2020-05-21