开水白菜汤
“开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。这道菜过去使用的是北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，吃起来汤汁鲜美白菜清淡，主要原料有白菜500克、盐5克、味精1克。
做法
主料：白菜500克
调料：盐5克，味精1克，胡椒粉1克，各适量
制作工艺
1.白菜取心洗净，放在沸水里焯至断生；
2.立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水；
3.锅中倒入清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即成。
食谱营养
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
适宜人群：一般人群均可食用。