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雨前茶

雨前是谷雨节前期的简称,雨前是在清明节后,谷雨节前,4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称为雨前茶。雨前茶的外形比较大,一般是两片茶叶带一个芽的样子,茶叶的形状扁直,尖端都是直直的。

得名由来

中国的农历是每隔15天为一节气,大约3月5日左右是“惊蛰”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样,早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽,清明节前的茶叶称为明前茶,谷雨节前的茶叶就被称雨前茶。雨前是谷雨节前期的简称,雨前是在清明节后,谷雨节前,4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。

采制时节

雨前茶虽不及明前茶清明节前采摘的茶)那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明节后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的时节。据说,从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。

品质特点

在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为”雨前茶”。因气候因素,低温、雨量少”,雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。

云南省,因为二、三月份较为低温干燥,对于茶树生长与茶菁质量有负面影响。

云南普洱茶区在2到5月底,雨季来临前,共有3到4次采摘,茶菁质量最佳的时节,反而是4月初春雨过后第二次所采摘,也就是开春后第三次采摘。因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长,叶质也较为肥厚柔韧。

和明前茶的区别

参考资料

什么是雨前茶.太平洋亲子网.2024-08-05

明前茶和雨前茶的区别,哪个好?.普洱茶网.2024-08-05

浏阳茶农忙采雨前茶.离退中心.2024-08-05

“明前茶”“雨前茶”傻傻分不清?.微信公众平台.2023-12-02

雨前茶.茶文化网 .2024-08-05