粉蒸五花肉

粉蒸五花肉是著名的阳三蒸之一，2014年5月，由仙桃市厨师钟文华制作的粉蒸五花肉获第七届全国烹世界技能大赛决赛金奖。首先将猪五花肉烫毛洗净，带皮切成长6CM，厚0.4CM的片；依次加入料酒、姜末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、腐乳汁调味后腌制8分钟；将入味的五花肉拌入五香牛肉干熟米粉，摆码在馏子蒸笼里大汽蒸60分钟，洒上葱花即可。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

材料

五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯

调味料：辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，糖半大匙，小磨香油1大匙，绍兴酒2大匙，百草粉1小匙。

做法

1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用。

2.取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用。

3.取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入不锈钢蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成。

参考资料

壹粉食堂｜无肉不欢！家庭粉蒸五花肉让你垂涎三尺，快来学学吧.百家号.2023-12-16