薛尔曼
薛尔曼（Sherman, Henry Clapp），美国生物化学家，1875年出生于弗吉尼亚州的阿什格罗夫，1955年逝世于纽约州伦塞勒。他在哥伦比亚大学取得博士学位后，继续在此机构从事科研工作，专注于研究微量元素对人体健康的影响。
人物经历
薛尔曼的主要研究领域集中在生物的营养方面。在20世纪初，他对人体对钙和磷的需求进行了深入的研究，这一时期麦科勒姆也在进行类似的研究。薛尔曼发现钙和磷之间的需求比例具有一定的适宜性，并且指出即使是高钙摄入的情况下，低磷饮食也会导致佝偻病的发生。他的重要贡献之一是在食品中维生素含量的量化分析上，通过使用动物实验来确定不同食物中维生素的含量。具体的方法是将特定的食物添加到基础饮食中，观察动物的生长速率，从而计算出这些食物中所含维生素的具体数量。
主要成就
薛尔曼的工作不仅限于理论研究，他还开发了一种用于测定食物中维生素含量的定量生物学方法。这种方法通过对动物进行喂养实验，记录其生长情况，进而推算出食物中维生素的实际含量。这种创新性的研究方法对于当时的营养学研究产生了深远的影响。