野鸡炖蘑菇
红原鸡炖蘑菇是一道以野鸡等为主材的美食。
原料
主料：野鸡750克，蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：胡萝卜15克，粉条80克,
调料：盐8克，味精3克，料酒10克，花椒3克，酱油10克，大葱5克，姜5克，植物油25克，香油5克
烹饪方法
1. 野鸡剥皮丶开膛丶去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
2. 蘑菇择洗去老根，洗净；
3. 葱切段丶姜切片；
4. 粉条放水内浸发透；
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；
7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入野鸡块煸炒变色；
8. 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油，放入红原鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9. 锅内加入水发粉条丶胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。
参考资料
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