食品工业生物技术

《食品工业生物技术》是一本由邬敏辰撰写的图书，于2005年3月由化学工业出版社出版。该书介绍了如何利用现代生物技术来改善食品的色、香、味和营养，以在激烈的市场竞争中获得优势。这本书已经成为各大型食品企业关注的焦点，是食品工业生物技术领域的重要参考资料。

基本信息

作　者：邬敏辰 著丛 书 名：现代食品工业技术丛书出 版 社：化学工业出版

社ISBN：9787502564148出版时间：2005-03-01版　次：1页　数：301装　帧：平装开　本：小16开所属分类：图书 \u003e 科技 \u003e 轻工业、手工业

内容简介

借助现代生物技术，使产品获得或保持特有的色、香、味和营养，使其在激烈的市场竞争中占尽先机，已经成为各大型食品企业关注的焦点。

作为一门食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的新兴学科，《食品工业生物技术》在阐明国内外生物技术领域的最新研究成果和发展动态的同时，重点介绍了现代生物技术在食品工业中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用，转基因食品及其安全性，多种新型食品和食品原料的效益价值、发展趋势和生产制作流程等。内容系统全面，突出科学性、实用性。适合从事食品生产的研发人员、管理投资人员和高校相关专业师生阅读、参考和学习。

参考资料

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